马岗鹅因产于广东省开平市马岗镇而得名。马岗鹅在当地的饲养历史超过一百年，其具有适应力强、抗病能力强、易生长、产蛋多等特点，所以在我国福建、广东、广西、湖南、浙江等地都有养殖。其因肉质味道鲜美而畅销国内外。
一、相貌特征
马岗鹅走势昂首阔步，总是一副很威武的样子。它们的羽毛为灰黑色，具有乌头、乌喙、乌脚的三乌特征。公鹅体型大而紧凑、头大、脖颈粗、胸宽、背阔、体躯较长。母鹅体型较小、外表清秀，体躯呈瓦桶型、毛紧皮薄。公鹅和母鹅的一个重要区别就是头部，公鹅头部较大，肉瘤也较大，母鹅反之。
二、生产性能
马岗鹅好饲养，觅食力强，耐粗饲、早期生长速度快。
30 日龄，鹅体重可以达到 1-1.5 千克
60 日龄，上市体重可以达到 3.8-4.3 千克
全净膛屠宰率为 73%-76%
料肉比为 2.5：1
马岗鹅性成熟早，140-150 日龄开产
母鹅第一年产蛋量约为 30 枚
第 2-3 年为盛产期，每年产蛋约 35-40 枚，平均蛋重 150 克
一般让公鹅和母鹅自然交配，1 只公鹅配 6 只母鹅
种蛋受精率达 85%，孵化率达 90%
马岗鹅养殖场需要靠近胡海江河、池塘等有流动水的地方，水深要保持在 1-2 米之间，方便鹅活动和配种，鹅厂附近要有草场，这样可以进行放牧，降低饲养成本。
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