简介
小时候住在临街的平房里，家门口是一条窄窄的石子路，那时候没有所谓的室内菜场，街巷两边就是菜场，都是附近农户自己种的菜挑了筐篮来卖，还有农户自己捕的鱼虾蟹，量少少的不多，买的人也不多，抓的螃蟹个子小小的，劲道却很足，爬起来飞快，这个时候老妈就乐颠颠的跑去买小螃蟹了，才五毛钱一斤，买回家洗洗干净烧一锅的面拖蟹，一家子人就坐在桌边啃蟹，吃面糊，最后还要把饭倒盆子里拌拌，吃个精光才心满意足。
用料
毛蟹300g毛豆200g面粉一碗老抽适量盐少许白糖适量料酒适量葱一把姜片面拖蟹的做法
先把一碗毛豆煮熟捞出备用，准备好一碗干面粉。
把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住，用刀从中间一斩为二，然后在断口处蘸上面粉，防止蟹黄流出，依次把所有的螃蟹都蘸上面粉。
锅内倒入适量油，把蘸上面粉的断口处放油锅里炸一下，让面粉凝结，拎出，再炸下一个，依次炸完。
炸完蟹剩下的油放入葱，姜爆香。
倒入炸过的螃蟹煸炒，倒多些料酒盖上锅盖焖一小会儿。
开锅盖，倒入适量的老抽，盐少许，糖一大勺，倒入没过螃蟹的开水。
倒入焯过的毛豆，炒匀，盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅勺。
把面糊倒进锅内，用勺子推一下锅底，防止糊锅。
开中火再煮一会儿，一边煮一边用锅铲推锅底，防止锅底烧焦，直到面糊变稠，发亮就好了。
盛出锅，里面的面糊特别鲜，每次吃我会吃掉一大碗的面糊。
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