山西铜
火锅是我们山西的一道特色的色香味俱全的名肴,这时候吃刚刚好,尤其是下雪天三五个朋友或一家人聚在火锅前,吃着美味的菜肴,喝着小酒,火锅的烟囱上再烤个馍,就着吃,或是把煮好的白条肉沾在烟囱的一圈,烤一下,油是滋滋响,吃着肥而不腻,那是好不快意,它属于冬令时菜,也是晋菜。山西什锦火锅以大同、太原的“什锦火锅”出名,是把多种食材装入碳锅中,食材不受限制,非常的丰富,有海鲜,肉类,豆制品,菌菇类,蔬菜类等,有时加入枸杞,大枣,党参,很是滋补。做法就是先将主料丸子、海鲜,炸过的白条肉、粉条、豆腐、以及各类蔬菜一起放入铜火锅中,再加入特制的汤料,然后用木炭加热煮熟,这是传统的火锅,我们家现在用的是电火锅。此火锅是带烟囱的,可不是我们平时火锅店里的火锅哦。它也是被评为“十大名优晋菜”的。
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