此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
咱们的餐桌上，最常见的肉应该就是猪肉了吧，不管是炒菜，做面点，大家所取的肉馅，应该也是用猪肉比较多。
猪肉的做法有很多，不管是猪的哪部分，咱们的吃法都是各式各样的，还有很多地方特色做法，也是让人尝过后回味无穷。
记得曾经，到外地出差时，吃过一道东坡肉，从那时候起，我就一直很想念那个味道，五花肉肥而不腻，入口软糯鲜香，吃一口忍不住就想再来一口，直到我把那一盘东坡肉都吃完了，朋友还笑话我，问要不要给我再打包一份带回家？当时我想，如果我学会做，那不是走到哪想吃都能吃到吗？可这也只是想想而已。
一晃多年过去，期间也吃过几次东坡肉，可就是一直没找到我喜欢的那个味道，而后来我也再没到那个地方出差了，这也是更加让我回味那道东坡肉的原因。
所以，有空时，我会翻着菜谱，尝试着在家自己做，终于，在第三次尝试时，我又吃到了那个味道，当时，太有成就感了！
现在我给大家分享一下这个做法，虽然不是东坡肉的正宗做法，不过，美食，又岂不是符合你喜欢的口味才叫美食呢？
先来准备我们所需要的材料：五花肉一大块（大概3到4斤左右），姜片，葱段，花生油，半碗生抽，一碗黄酒，老抽少许，冰糖，半碗清水
具体做法步骤：
第一步：把五花肉切成大块，买肉的时候就要买一整块的，回家来再自己清洗切块，切成四大块就行了（如下图）
第二步：把切好的五花肉块用粽子绳绑一下，两面十字架式绑（这一步主要是把肉定型，出锅后肉质口感也会好很多）
第三步：准备一个砂锅，洒上一些花生油，把油铺满锅底，再把切好的姜片铺底，铺上葱段，然后把绑好的五花肉放下去，皮朝下
第四步：把肉放好后，加上半碗生抽，一碗黄酒，老抽少许，冰糖，半碗清水
第五步：把所有材料加好后，就可以开火煲了，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成小火，煲一个小时左右
第六步：一个小时后，把五花肉块翻面，盖上锅盖，继续煲半个小时
第七步：时间差不多后，如果锅里汁还比较多，可以开中火收一下汁，汁不要收干，留少许汁，吃的时候粘一点，味道口感都会特别棒
第八步：可以出锅开吃啦，可以用小刀切小块吃，也可以一人一大块啃，这个肉煲出来后，已经很软烂了，肥肉部分已入口即化，很香！
这一道东坡肉，我取名为客家版东坡肉，虽然不是正宗的做法，但味道很好，口感更是一种很棒的体验，喜欢的朋友可以试试哦！
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