哈密瓜素有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的带柠檬香，但都是味甜如蜜，奇香袭人，哈密瓜不但好吃，而且营养丰富价值高。小编一直想出一期哈密瓜风味的慕斯，今天它终于来了！
但哈密瓜常用做过派和塔的内馅，很少是用来做蛋糕，但其实哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，仅仅用到四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来会更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~
哈密瓜慕斯
食材准备
哈密瓜1/4个
柠檬汁5g
白砂糖60g
淡奶油100g
吉利丁片5g
戚风蛋糕1片
牛奶一盒
详细步骤：
1、哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
2、加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。然后将其大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
3、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。
4、待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。
5、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
6、取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。
7、将倒入100g蜜瓜慕斯糊中（最后有条件可以加上抹茶粉，也可不加），拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。
8、用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。
9、点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯就完成
小技巧tips：哈密瓜慕斯这两个步骤可能导致苦：
①哈密瓜外层有苦味可能是瓜衣的问题，可以试着多去些果皮。
②哈密瓜和甜瓜一样，瓜蒂也可能会有苦味。
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