1.酱汁比例:
家禾烧汁100克，浓缩橙汁50克
蜂蜜100克，东古一品鲜20克
生抽20克，美极鲜酱油15克
白糖70克，鱼露20克(可放可不放)
所有的酱料倒在一起，搅拌均匀至白糖全部融化即可。
2.茶香肉制作:
(1).五花肉放入蒸箱，上汽蒸二十分钟，取出放凉切成大小均匀的小块，凉水下锅，焯水捞出控水。
(2).起锅放油，下入五花肉炒去油脂，出的油打出。下入姜片，葱段，炒香后下入干辣椒，烹料酒，放水没过猪肉。依次放，盐，鸡精生抽，黄栀子，红曲米上色。火烧开小火慢炖30分钟，捞出挑去小料，凉后用码兜装好，9两一份。
(3).出菜: 起锅烧油，切好的五花肉，油温七成热过油炸至表皮酥脆，茶叶开水泡好，沥干水份，过油炸干即可。 锅洗净放酱汁，熬制粘稠，依次放入肉茶叶，青红椒粒，白芝麻翻炒均匀出锅装盘。
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