今天我给大家分享一下江浙的酒酿馒头，这是传统的汉族小吃，也是江浙一带的地方特色。制作方法配方：面粉1千克、酵母10克、米酒200克、水300-500克。制作方法：1、和面 将安琪高活性干酵母用水溶解后，与面粉、米酒、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机至面坯光滑，静置醒发 ， 时间40-50分钟，温度34-36℃。
2.将醒发好的面重新经压面机压光滑搓长条，用刀切成大小一直的馒头生胚，放在蒸笼里二次醒发。
3.醒发直两倍大的时候成熟 用旺火蒸15分钟即可。
营养价值：经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。用米酒和面馒头，别有一番风味。感兴趣的朋友可以试试
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