炒面是流行于我国大江南北的中国传统小吃，制作原料也是非常的丰富，主要有面条、鸡蛋。口味鲜美，营养丰富，并且炒面的制作方式也是多种多样。
在制作炒面的时候也可以根据自己的喜好加入蔬菜。但万变不离其宗，最主要的是将面条炒熟，今天小编就告诉大家，另外一种制作炒面的方式，这样做出来的炒面，还有炸过的口感，条条分明，根根入味，一盘几口就嗦完，赶紧来围观吧。
我们所需要的食材有：面条、青红辣椒、鸡蛋、香肠、生抽、老抽、食醋、香葱。
起锅加入清水，锅中加入面条，冷水下锅可以防止面条粘连。这里小编选用的面条是细鸡蛋面，开锅之后，将面条捞出，过凉控干水分备用。
起锅热油，将控干水分的面条倒入锅中，翻炒炸一下，这样炒出来的面有炸过的感觉。
将鸡蛋打入碗中加入适量的食盐，搅拌均匀备用。
青、红辣椒分别切段备用，香肠切片备用，香葱切段备用。
利用炸面条的剩油炒鸡蛋，将鸡蛋液倒入到油锅中，在鸡蛋液将要成型的时候将其打碎，注意：此过程中打碎的时候不要太碎。
另起锅热油，锅中分别加入青、红辣椒，香葱爆香。
将备好的面条与鸡蛋分别倒入锅中继续翻炒，在炒面即将出锅的时候加入生抽，老抽，食醋提鲜提味。
这样一盘口味鲜美，营养丰富的炒面就完成了，我们这里将煮好的面条过了一下油，炸了一下，这样面条吃起来非常的劲道，再加入食醋提味之后，非常的香。
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