一、手工鱼丸怎么做？
主料
草鱼(750克)
大蒜(1瓣)
香葱碎(适量)
西兰花(适量)
胡萝卜(1小段)
辅料
盐(适量)
黄酒(2汤匙)
清水(2汤匙)
白胡椒粉(1小勺)
姜粉(1小勺)
生抽(1小勺)
色拉油(适量)
玉米淀粉(1小勺)
厨具
平底锅、炒锅
制作方法
草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
炸好所有鱼丸。
西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
二、手工纯鱼丸怎么做？
步骤1
鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来
步骤 2
用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
步骤 3
加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
步骤 4
鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲
步骤 5
加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了
步骤 6
锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完
步骤 7
锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅
三、手工香菇鱼丸怎么做好吃？
－ 准备食材 －香菇 适量鱼丸 适量胡萝卜 适量圆葱 适量葱姜蒜末 适量盐 适量耗油 一勺老抽 半勺糖 半勺－ 步骤 －1.香菇切片，胡萝卜切片，圆葱切丝，鱼丸切切片备用！今天用的是之前吃火锅剩下的各种丸2.热锅入油，油热后加葱姜蒜末炒香，加入香菇翻炒到变软。
3.这时候加入香肠，鱼丸，胡萝卜，耗油，老抽，盐，糖，再次翻炒，中间如果干锅可以少加一点点水，从锅边淋入，翻炒到鱼丸变大基本就熟了，这时候加入圆葱翻炒几下，就可以出锅了，出锅前记得撒一点蒜末呦！
4.OK！大功告成！出锅！
四、手工鱼丸热量？
热量为46大卡
做法
1· 鲢鱼去腮，去牙齿，去内脏，去黑膜，清洗干净备用！
2· 鲢鱼去掉头，把鱼肉片开，去掉鱼骨！去鱼皮！
3· 把鱼肉切成小块！
4· 加入清水，把鱼肉清洗几遍，捞出控干水分备用！
5· 准备适量的生姜水和水淀粉！
6· 把鱼肉放入绞肉机中！
7· 倒入适量的生姜水和水淀粉！水要没过鱼肉即可！
8· 搅打成泥状！(可以反复多搅打几次，让鱼肉更细腻！)
9· 加入1勺盐，1勺鸡精！
10· 再来一个鸡蛋清！
11· 顺时针方向不停的搅拌！
12· 直到搅打上劲儿，可以挤出丸子就可以了！
13· 用虎口处挤出丸子，用勺子挖丸子！
14· 放进凉水里！
15· 把所有的丸子都放进锅里，开小火，把鱼丸放上去烧！！
16· 一边烧一边轻轻的搅动！千万不要把水烧开！
17· 等鱼丸熟了就捞出来，放在凉水里就好了！
五、潮汕手工鱼丸？
潮汕的手工鱼丸做法
材料：鱼丸（15粒）、香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、鲜黑木耳（20克）、红萝卜（1/3只）、浓缩汤料（32克）、葱（1根）、姜（2片）
调料：生粉（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）
制作：
⒈香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
⒉烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝氽烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
⒊锅内注入4碗清水烧开，倒入浓缩汤料和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
⒋将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸
六、龙利鱼手工鱼丸怎么做？
龙利鱼鱼丸的做法步骤
步骤 1
龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥，加五个蛋清搅拌均匀
步骤 2
130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀，厨师机搅打上劲，我大概⑧档一共搅打了一刻钟
步骤 3
锅里放入冷水，用手和勺子制作鱼丸冷水入锅，全部做好开中火，水烧沸，大概再烧几分钟就好了
步骤 4
丸子捞出放入冰水，凉透捞出就可以放速冻啦
七、自制手工马鲛鱼丸怎么做好吃？
1. 将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。2. 鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较容易去皮的）3. 放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）4. 拌好后用手挤出一个球，用勺子挖入沸水中。5. 丸子浮起来就好啦
八、手工鱼丸的做法？
【食材】：30克生姜，小葱25克，350毫升的清水，270克红薯淀粉，鱼露35克，1克胡椒粉。
【制作方法】
第一步：准备30克生姜切成姜片，小葱25克切成葱花，放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌成流水状的糊状备用。
第二步：准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺，鱼肉一定要处理干净，不能有一点鱼皮或者别的杂物，否则做出来的鱼丸会很腥，将鱼肉都切成薄片，然后装进料理机中加入23克盐，35克鱼露，1克胡椒粉，开低档打20秒，20秒之后再开高档打10秒，然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水，搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀，最后再将剩下的淀粉水都加进来，接着搅拌均匀，分三次加入打，红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀，用红薯淀粉来做鱼丸，做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹，将打好的鱼丸装在一个碗中。
第三步：锅中倒入水，将水烧温，取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子，将鱼丸挤在勺子上，然后再放进锅中，全程要开小火煮，如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂，全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀，煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中，做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。
第四步：将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净，然后晾干水分，装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来，用来炖菜，涮火锅等都是非常不错的。
九、手工鱼丸家常做法？
大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块
第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！
第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！
第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！
第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！
十、手工鱼丸能冷冻吗？
能冷冻的呀。
我看来，鱼丸最好是冷冻，这样吃起来口感会好，如果放在冷藏进水就会变的口感不好，另外我个人比较喜欢自己在家做一些鱼丸来吃，到时候我们把买好的鲫鱼洗净，剔掉鱼刺剁成肉碎打上鸡蛋，加上调味品搅拌好，放在油锅炸熟也就行咯。
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