记录一下配方
By 旋木730
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 300克
- 盐 3克
- 细砂糖 30克
- 耐高糖酵母 3克
- 火龙果泥 140～160g
- 黄油 20克
- 麻薯馅料
- 玉米淀粉 25克
- 糯米粉 85克
- 牛奶 150毫升
- 糖 20克
- 黄油 10克
做法步骤
1、火龙果打汁过滤160克 用的是冷藏发酵的方法。除盐，酵母，黄油外的材料揉成面团，放冰箱冷藏一晚，第二天下午加盐揉，加酵母揉，最后黄油揉搓（像洗衣服一样搓）很快就出膜了，也没觉得多费劲。注意：加水（火龙果）的时候不要一次都加了，预留10～20克，各自面粉的吸水量不同，看面团的状态，不要太粘了
2、揉出膜，剩下的步骤和其他的厨友一样了，烤箱加碗热水发酵40～50分钟至两倍大，分六份盖上保鲜膜醒15分钟，包馅料造型（馅料提前蒸好后加黄油冷却），再次烤箱加碗热水发酵30分钟，过筛面粉后用锋利的刀片刮几条漂亮的杠杠～进烤箱175度20分钟（根据各自烤箱脾气自行调整）
3、火龙果软欧
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