肉丸子店的秘方今天分享给大家。很多人在做肉丸子汤时总感觉不如店里的好吃，今天我将分享一些制作肉丸子汤的技巧，让你做出美味的汤汁和有嚼劲的丸子。一起来看看吧。
·首先，将姜切成丝，放入大碗中。再加入少许花椒，倒入200毫升温水，用手抓拌均匀，使姜的味道充分释放。用姜水调馅不仅可以去腥，还能增加香味。将姜丝和花椒水放置几分钟。
·准备一块三分肥七分瘦的后腿肉，将其改刀切成薄片，放入绞肉机中绞成肉馅。没有绞肉机的可以用刀切碎。
·将肉馅放入大碗中，加入100毫升姜丝和花椒水、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉和一个鸡蛋的蛋清，最后加入一勺肉馅饺子粉，搅拌均匀。
·将肉馅搅拌上劲，大约需要五分钟，直到变得粘稠。然后分两次加入适量的土豆淀粉，每斤肉馅约加20克淀粉。搅拌均匀后，继续用同一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。
·将肉馅用手挤出成丸子，放入开水中，用勺子取下来。再将丸子放入锅中，勺子要贴着水面放入，这样丸子才不会粘在勺子上。这是一个小技巧，你学会了吗？
·将所有的丸子放入锅中，用勺子轻轻推散，再开大火煮两分钟。
·将表面的浮沫撇掉，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉调味，再加入小白菜煮熟，最后滴几滴香油增香。这样做出来的肉丸子汤汤汁鲜美，丸子有嚼劲，清淡不油腻。春季来上一碗热乎乎的丸子汤，既暖身又美味。喜欢的朋友可以试试。感谢大家的收看，下期再见。
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