虾的营养极为丰富、它能增强人的免疫力、蛋白质也很高，虾肉松软、易消化，老人和小孩食补的最佳之一。
主料：大虾
佐料：青椒、红椒、香芹、洋葱、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、花椒
调料：生抽 、耗油、盐、糖、料酒。
1. 去除虾线，取虾线的方法很简单，沿虾脊背部剪个小口，即可取出，将去除好的虾洗干净沥干。
2. 起锅倒入油，（油多一点）油热8成热放入沥干水分的虾炸至虾都变红后捞出。
3. 生姜切丝，大蒜切片，小香芹切断，洋葱切丝，青红辣椒切片，干辣椒切段。
4. 起锅倒入适量油，待油热放入花椒、干辣椒、姜丝、大蒜、大葱大火爆香。
5. 爆香后放入炸锅的大虾，倒入适量料酒，加盐、生抽 、耗油、糖，翻炒，加入适量的水，中火慢炖，将切好的香芹、放入翻炒，待锅中的水快没有时，倒入洋葱，大火收汁。
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