小编是土生土长的农村人,虽然现在离开了农村在城市里工作,但每逢双休日,都要回家看望一下年迈的父母。妈妈知道儿子喜欢吃腌的韭菜花子,就开始采集食材,准备腌制菜花了。她首先采摘的是豆角,要选用细小的为最好。
满地的韭菜已经开花了,在种子没有成熟变黑之前,是腌制韭菜花的最佳时机。
妈妈将采摘的韭菜花茎剪掉,用水洗干净,将白色的花朵过滤掉,剩下的花蕾就可以腌菜了,这可是一种纯绿色食品哟。
这是用来捣菜的兑窑子和兑头(音),很久没有人使用了,儿子提了一桶水洗清了好几遍才洗干净。妈妈将韭菜花倒进兑窑子内,准备开始捣碎。
儿子要动手捣菜,妈妈说儿子不在行:“这菜不能捣得太烂,太烂吃着像泥一样,就没有味了。”妈妈双手握着兑头上面的木把,用很大的劲才能提起来。
妈妈将捣烂的韭菜花取出来,放在盆内。儿子本想将父母接到城市里来住,但父母住了几天就感觉浑身不自在,说还是农村家里舒服。
韭菜花捣碎之后,妈妈采摘的辣椒、豆角也凉干了。妈妈说在乡下比城里好,既能和周边邻居唠唠家常,又能在地里种点小菜,不仅锻炼身体还能养生呢。
将切碎的辣椒、豆角、生姜等与捣碎的菜花拌匀,再倒入食盐腌三个小时左右,就可以食用了。食用时将适量的菜花拨入碗内,再倒入小磨香油,又香又辣,是下饭的上等好菜。
妈妈腌的咸菜花,儿子最喜欢吃,在回城的时候特意装了一盒。在单位食堂就餐的时候,也不忘带上一点,品尝一下。儿子说看到了菜花,就仿佛看到了自己的妈妈。欢迎关注,更多精彩草根影像分享。
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