迷你蔬菜算是蔬菜界的网红了，
小巧可爱，总给人一种萌萌哒的感觉。
有的人可能会有疑惑：到底是普通蔬菜的迷你版，
还是另外一种独特的品种？
是不是转基因？
对身体有没有害处？
顶花小黄瓜是微型黄瓜品种中的一种，其瓜全长15厘米内，表面非常光滑，表皮颜色为绿色，带有一点光泽。这种黄瓜食用价值非常高，清脆可口、肉质脆嫩，味甘多汁，常吃的人具有非常好的减肥作用，作为爱美的你，是非常适合吃的一种蔬菜。
顶花小黄瓜一边连着瓜藤，一边带着花，看着很特别，瓜和花藤一整个都可以吃，吃起来清脆爽口。顶花小黄瓜价格不像普通黄瓜那么亲民，一斤二十三块钱比肉还贵。
玉米笋，可能会有人以为这是一种介于玉米和笋之间的物种，其实它就是普通的、真正的玉米。只不过是当普通玉米开始吐丝时，就趁它还没长大赶紧摘下来，就成了玉米笋。
只要玉米笋采摘时机正确，会富含有益的可溶性纤维，有助控制血糖水平，对心脏也有益处。纤维会增加粪便体积且需要花很长时间消化，因而延长饱腹感，可防止你食用其他高脂食物。此外，玉米笋当中的可溶性纤维及不可溶性纤维，能促进肠道健康，帮助消化。
抱子甘蓝，别名芽甘蓝，原产于地中海沿岸，看上去就像“迷你”卷心菜，以鲜嫩的小叶球为食用部位，由于长于菜叶“腋下”，所以才形象地称为抱子甘蓝。
抱子甘蓝中富含蛋白质，所以生活作息不规律、工作压力大的人、处于生长发育的儿童、年纪较大的父母、血压较高的人都适宜吃抱子甘蓝，来缓解自身的不适症状。
抱子甘蓝不仅低卡，蛋白质含量在蔬菜家族中也算是很高的。这些小圆球们还含有超高的维生素，只要100g就能满足你一整天的维他命C的需求 。
抱子甘蓝中的抗氧化成分，有利于肌肤的美白，还能淡化一些雀斑，减少眼角的小细纹等，同时，抱子甘蓝也是减肥的好帮手，帮助去除肠道中的油腻，加快脂肪的燃烧，起到瘦身的功效。
樱桃萝卜脆媺，味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，还可汤、腌渍，做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片也可以食用，不仅鮮媺爽口，而且营养成分很高，可生食，甜面酱或凉拌，清香爽口，风味独特。
樱桃萝卜深受东北人民的喜爱，主要是因为它长得就让人有食欲，而且好下嘴，不用切，一两口一个，连萝卜缨子都能吃。
迷你蔬菜主要分为两类，一类是嫩菜，它们不是成熟的蔬菜。菜苗是这类迷你蔬菜最典型的代表，包含茎和叶，最早于上世纪90年代中期在美国南加州大学种植，起初品种有限，主要是甜菜苗、羽衣甘蓝。后来品种越来越多，常见的有迷你芝麻菜、菠菜苗、萝卜苗、豌豆苗、油菜苗等。
嫩菜虽然口感清脆、色泽漂亮，但是营养却没有成熟蔬菜高，成熟蔬菜各种营养素是嫩菜的几倍。例如老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维含量也比嫩南瓜高。而有些生物活性物质，例如番茄红素和叶黄素只有蔬菜成熟时才能形成。
另一类是由特殊品种培育出来的，如圣女果、樱桃番茄、胡萝卜、西芹、黄瓜、茴香、洋葱、辣椒、白萝卜、大头菜等。这类迷你蔬菜的营养价值通常高于相应的大个头蔬菜，例如圣女果所含的具有抗氧化作用的活性物质类黄酮含量就明显高于大番茄，而且膳食纤维含量也高于大番茄。市场上出现的迷你茄子、迷你土豆、迷你小黄瓜都是新培育品种，营养价值不比传统个头大的品种低。
迷你蔬菜的高价格并非因为它的营养优势，最主要的原因是迷你蔬菜的出产率低，种植地也少，所以物以稀为贵。
另外很多高档餐厅或美食达人常常会使用这些食材，这使得它们成了美食界的一道亮丽风景，成了时尚的标签，所以迷你蔬菜卖得也比较贵。有的迷你蔬菜的价格能达到普通蔬菜价格的十几倍。
对普通大众而言，偶尔买点儿迷你蔬菜尝尝鲜是不错的选择，但如果按照普通蔬菜的量每天吃，性价比就比较低，因为我们完全可以通过多吃点儿普通蔬菜，来弥补它们与迷你蔬菜相比营养上的小劣势。
比起普通蔬菜，价格较高的迷你蔬菜怎么吃才更有营养呢？给大家带来两种吃法：
生吃。迷你蔬菜非常适合生食，如迷你黄瓜、迷你萝卜等清脆可口，水分和膳食纤维含量丰富，另外水溶性维生素，特别是维生素C、维生素B1、维生素B2含量也十分丰富。与水果相比，迷你蔬菜能量较低，带来的额外能量少，有利于控制体重。
凉拌。迷你蔬菜还可以做成凉拌菜，多种蔬菜拌在一起可以使营养更丰富且可保持其脆爽的口感。
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