这是2019年2月4日除夕的晚餐，一个盆菜、酿鲮鱼、花菇发菜扒生菜、蒜蓉菜心、腰果虾仁炒丁和发菜蚝豉瘦肉汤，我们家11人一起吃的年夜饭，过年最重要的一顿饭就是年夜饭，看起来很简单和份量不多，这顿年夜饭花了一天时间，盆菜很花时间，一个盆菜相当于做了9个菜，一层一层的菜放在一个盆里，盆菜有盆满钵满、团团圆圆、荣华富贵的寓意。
今年过年父母搬了新家，我的兄弟姐妹和我都从外地到了父母家一起团聚，大人小孩加起来一共11人，以往年夜饭都是一个一个菜做好摆在桌子上，首先上桌的菜放凉了，还在炒菜做菜，今年想改变一下，做成一个盆菜，把其他菜炒好以后，把盆菜热一下，一桌菜就做好了。
这就是年夜饭的盆菜，年夜饭很讲究好彩头，这个盆菜就放了传统年夜饭都要有的好意头菜，最上面看得到的就是大虾、烧肉、芋头扣肉、鱼肉、腐竹、发菜，盆菜下面一层放了三杯鸡、红烧鱼、蚝豉、花菇、莲藕焖猪手、萝卜。大虾在广州话里跟哈读音一样，过年就要笑哈哈，海鲜都有生生猛猛的意思，烧肉有身体健康的寓意，芋头扣肉有家肥屋润的意思，发菜蚝豉取读音发菜好事，鱼肉跟如愿的读音相近，所以这个盆菜把年夜饭必备的全部放在一盆里。
盆菜不仅仅有丰富的食材，还有浓郁的酱汁，这是用来做酱汁的浓汤，用了鸡和猪骨头熬煮，有了鲜美的汤水放生抽、蚝油和鲍鱼汁，这样就做好了盆菜的汤汁。
过年出现次数很多的发菜，发菜有发财的寓意，发菜就是藻类，要多浸泡多清洗。
花菇放在盆菜里，也用来做花菇发菜扒生菜，花菇要浸泡比较长时间，把花菇泡软，这些食材都是要提前处理。
这是猪手，猪手有发财就手的寓意，广东人过年必备的一道年菜，这次用了莲藕一起焖猪手，全部放在盆菜的第一层了。
盆菜起源于南宋末年，在广东和港澳地区比较流行，相当于大杂烩。今年第一次吃盆菜，我感觉放在盆菜第一层应该是萝卜、莲藕猪蹄，鸡肉应该放在上面一层，而这次的鸡第一层，西兰花焯水了，西兰花应该在煮沸以后摆在盆菜上面，西兰花煮的时间长了。
年夜饭除了盆菜还有腰果虾仁炒丁，炒丁有人丁兴旺、多子多福等等的寓意。腰果虾仁炒丁要先把腰果炸一下，炸好的腰果盛起，虾仁去虾线，用盐、料酒和白胡椒腌制一下，炒锅把虾仁炒至转色，盛起虾仁。炒锅再炒杂蔬，把杂蔬炒熟以后放入虾仁，调味炒好装盘，上桌以后再放入炸过的腰果，腰果要开吃时再放入。
这是花菇发菜扒生菜，这道菜就有发财生财的意思，这道菜分了两步，第一步用炒锅炒一下花菇，用高汤焖入味，放入发菜，然后用蚝油调味，第二步蒜蓉炒生菜，把生菜放在盘子上面，再放入处理好的花菇发菜。
这是酿鲮鱼，年前会做好酿鲮鱼，我只拍了造型，实际上酿鲮鱼是把鲮鱼去掉了鱼骨和鱼肉，保留了鱼头和鱼片，这里的鱼档老板都会帮忙处理，鱼的骨头不要，而鲮鱼肉就会剁碎加入花生和淀粉做成鱼滑，把鱼滑放回鱼皮下面，炸熟。酿鲮鱼会多做几条，这种酿鲮鱼有年年有余的意思。年夜饭和开年饭都可以用来做年菜。
这是发菜蚝豉瘦肉汤羹，过年都要好意头，发菜蚝豉瘦肉汤要浸泡蚝豉和发菜，把发菜蚝豉煮了汤，准备吃饭前放入瘦肉片，煮沸就可以了，瘦肉不用久煮，这样处理的瘦肉很嫩滑。1煮了比较多的汤羹，分了两碗，方便大家喝汤羹。
这就是我们家2019年的年夜饭，过年就是要团团圆圆吃饭。
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