小生物语:
哈喽,大家好,各位小伙伴们。又到了小生给大家介绍美食的时间了。小生今天给大家介绍的美食就是做起来很简单的家常海参。一般说到家常的美食,都是很简单的。无论是需要的食材,还是制作的过程,都很容易学会。小生在家常海参中加入了豆瓣,让这道美食的味道偏向于咸鲜微辣。而且经过烹饪之后,这道菜里面的肉质非常软酥。接下来,小生就将这道美味又营养的美食的烹饪方法介绍给大家。
小生准备的主料:
水发海参300克。
小生准备的配料:
鲜汤300克,猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克,青蒜苗适量,猪油65克,料酒20克,红酱油10克,豆瓣20克,麻油10克,味精0.5克,豆粉10克,麻盐适量。
小生烹饪的过程:
过程1、我们先将需要买回来的东西全部都准备好。将准备好的海参清洗干净之后,切成上厚下薄的片状备用。将准备好的猪肉清洗干净之后,用刀剁细一点备用。将准备好的青蒜苗择洗干净之后,切成大粗花备用。将准备好的黄豆芽清洗干净之后,去掉根脚备用。同时,将豆瓣剁细备用。
过程2、起锅,在锅中加入适量的清水。等水烧开之后,将切好的海参片放入锅中。焯烫2分钟的时间,将其从锅中捞出,沥干水分备用。把锅清洗干净之后,重新放到火上,加入适量的猪油。等猪油烧到四成热的时候,先将猪肉放入锅中。
过程3、同时,在锅中加入料酒和麻盐。翻炒均匀之后,将锅中的材料盛出来,装入盘中。把锅再次清洗干净之后,加入适量的猪油。等猪油烧到六成热的时候,先放入豆瓣炒香。等锅中翻炒出香味,并且炒出红色后,把锅中的豆瓣渣捞出。
过程4、接着在锅中加入鲜汤。等锅中的汤汁烧沸之后,在锅中放入海参和猪肉,并且加入红酱油和料酒。转为小火,继续煨。等锅中煨出亮油的时候,在锅中加入适量的豆粉勾芡。然后在锅中加入蒜苗、味精、麻油调味。
过程5、启用另外一个锅,在锅中加入适量的猪油。等猪油烧热之后,把黄豆芽放入锅中。等黄豆芽炒熟之后,将其从锅中盛出,装入盘中垫底。将海参和猪肉那个锅中的材料翻炒到差不多的时候,全部倒在黄豆芽上,就可以开始享用这道美食了。
小生总结:
好了,完成以上这几步,这道家常海参就完成了。做起来简单的家常海参,咸鲜微辣,肉馅软酥,美味又营养。一般在超市或者海鲜市场,能够买到新鲜的海参。如果大家自己处理不好的话,可以在买的时候,让店家帮忙处理一下。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧!
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