灯笼茄子，从酿茄子演变而来的花样年菜，这形状光看着就有年味~ 是一道不考验技艺，但又能出得了彩的菜品。 什么？你说太难？往下看，保管你说“我可以”。 这菜要紧的2步，一切二酿； 首先是切这个茄子，用俩筷子来夹，啥刀工都不用，稳稳的就切出想要的形状。 再者酿入肉馅，你就当它是个多层的茄盒，捻起一手指头多的肉馅，轻轻往茄隙间酿入。 茄子自然会展开一个舒适、饱满的状态，即使是手残的人也能整得七八分像，难以失手。 现在时间正充裕，大伙也可以趁手先试做，提前整氛围也行~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 1条
- 肉馅：肉末 200g（2肥8瘦）
- 蒜末 10g
- 盐 2g
- 鸡精 1g
- 白胡椒粉 1g
- 料酒 5g
- 蚝油 10g
- 玉米淀粉 3g
- 酱汁：番茄酱 30g
- 白糖 5g
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 玉米淀粉 2g
- 清水 50g
- 装饰：小米辣 2个
做法步骤
1、1.肉末倒入碗中，加蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀至有粘性备用
2、2.将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用
3、3.茄子洗净擦干水分，去蒂，对半切开，取半片茄子两边用筷子固定住，然后切连刀块状（7连刀不断，第8刀切断），切好后备用
4、4.将肉馅均匀的酿入茄子缝隙中，每隔缝隙酿的肉馅尽量一样多，这样出来的成品会比较像灯笼，酿好后稍微将肉末抹平整理一下
5、5.油温160度，下入灯笼茄子炸至金黄色捞出控油备用 *注意酿肉面先炸至定型且稍微焦黄再翻面炸，全程炸的时间约4~5分钟
6、6.将炸好的茄子和小米辣摆成灯笼的形状，将调好的酱汁煮至粘稠浇在灯笼茄子上即可
小贴士
1.此菜谱可以做10~11个灯笼茄子哦，具体看茄子大小哈 2.酿茄子的时候耐心些哟，切勿一次酿太多把茄子挤烂哦
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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