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粤式特色菜(粤式食谱)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 13:15:13
导读

图拉前凤凰网图片编辑微博摄影大赛创意摄影师____在美食之都广州,“叹早茶“和“饮糖水”是老广们生活中的惬意时光。从古至今,早茶和糖水已成为广州的地域特色和文化存在。近年常驻在广州的我,周末也会经常去探店。本次我带着尼康新机Z 30探寻传统粤式美食,轻巧且拥有触摸翻转屏的Z 30,无论携带还是使用都非常轻松,非常适用于外出探店拍摄。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距

图拉前凤凰网图片编辑微博摄影大赛创意摄影师____在美食之都广州,“叹早茶“和“饮糖水”是老广们生活中的惬意时光。从古至今,早茶和糖水已成为广州的地域特色和文化存在。近年常驻在广州的我,周末也会经常去探店。本次我带着尼康新机Z 30探寻传统粤式美食,轻巧且拥有触摸翻转屏的Z 30,无论携带还是使用都非常轻松,非常适用于外出探店拍摄。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S本次拍摄我选择了广州知名糖水店“彬妈糖水”,以及历史悠久的粤式酒楼“畔溪酒家”,两家店的装潢都各具特色,前者的店内装潢主要是以木质家居为主,搭配店里暖光灯的点缀,非常温馨、舒适,与传统糖水搭配,能呈现出古朴、暖调的糖水照片;后者的装修则是复古奢华,是经典粤式酒家的代表。为了更好地拍摄出美食的质感,我特地选择了大光圈定焦镜头尼克尔 Z 50mm f/1.8 S、尼克尔 Z 35mm f/1.8 S,即便店内光线较暗时,也能实现最佳的拍摄效果。 一、美食结合环境营造氛围 尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S在拍摄前,要提前做好功课,了解店内特色的菜品及装潢,预先思考拍摄风格。同时也要考虑拍摄时间,为了避开人流,工作日下午时去拍摄早茶店、糖水店,人会相对较少。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S到达探店现场,我通常会先观察整个空间的布局,挖掘适合和美食搭配的场景和元素。在糖水店,我发现了3个可以用到的小道具,分别是木质托盘、可以自取的不同颜色陶瓷小碗,以及红色纸袋包装的山楂糕。上图我通过常用的三角形构图进行拍摄,将带有红色元素的山楂糕竖着摆放,与糖水形成稳固的三角结构。三角形具有沉着稳定的特性,拍摄出的画面,给人安稳、平静的感觉。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/160s ISO250 焦距50mm镜头:尼克尔 Z 50mm f/1.8 S尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/125s ISO250 焦距50mm镜头:尼克尔 Z 50mm f/1.8 S老广们常言道:“一盅两件”足以叹世界。“一盅”指的是一壶茶,有菊花茶、普洱茶、铁观音等;“两件”指两件点心,比如虾饺、干蒸烧卖等。盛放点心的器皿大多用蒸笼呈放,在上面这幅照片中我通过几何构图,以前景中的炒牛河作为中心,结合倒茶的动作,为画面营造更强的现场氛围感。拍摄美食的过程中,常常会利用到手部入画,例如手持汤勺、筷子等,可以凸出食物。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO250 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/125s ISO400 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S为了呈现出奶制甜品的细腻口感,可以反复将牛奶来回倒入,最后通过连拍,捕捉到牛奶倒入碗中的瞬间。尼康Z 30支持最高11张/秒的高速连拍,配合高速对焦系统,可以帮助我们记录下最可口美味的瞬间。 二、通过细节呈现美食质感 尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO500 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S每家店铺的现场灯光都不一样,我们可以随身带一个便携式补光灯进行补光,通常会在拍摄视角的侧面对美食进行侧面的补光,让食物看上去更有光泽。尼康Z 30搭载了2088万像素的APS-C画幅图像传感器,食物的细节色彩、质感能得到更好地展现。尼康Z 30 光圈f/4 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/160s ISO800 焦距50mm镜头:尼克尔 Z 50mm f/1.8 S拍摄美食细节时,可以通过大光圈实现前景与背景的虚化,从而将主视觉点集中在食物上。此外,使用大光圈拍摄时,背景还会形成圆形的光斑,会令整个画面更加唯美。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO250 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/160s ISO250 焦距50mm镜头:尼克尔 Z 50mm f/1.8 S尼康Z 30所配备的翻转屏幕非常便于取景,而且还支持触控操作,我只需在屏幕上将对焦点对准食物,调整拍摄参数,就能轻松拍摄到想要的画面。 三、刻画店内装潢引起共鸣 尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/160s ISO400 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S在探店过程中,除了拍摄美食,每家店的装潢也是值得关注的。一家店铺的装修风格,既体现了老板的审美倾向,也能从室内设计中感受到品牌希望能给食客营造的饮食环境。糖水店门口摆放了儿时常见的木质椅子,让人联想到童年时光,会让人有进去小歇一会的冲动。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO800 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S我观察到糖水店内挂着“今日糖水”字样的书法,为了避免画面过于繁杂,我通过竖构图保留右侧的大片白墙,从而突出食客悠哉喝糖水的画面,同时在背景中保留了木质的柜子,呈现日常店内客人“饮糖水”的悠闲时光。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/100s ISO250 焦距35mm镜头:尼克尔 Z 35mm f/1.8 S在喝早茶的酒楼,服务员们推着小车缓缓地穿梭在各个餐桌之间。虽然这是在广州早茶店中常见的画面,但确实充满了人间烟火气,拍摄出来的画面也极易引起观者共鸣。尼康Z 30 光圈f/2.5 快门1/160s ISO250 焦距50mm镜头:尼克尔 Z 50mm f/1.8 S畔溪酒家内装有大量的水晶灯饰,处处尽显着上个世纪酒楼的豪华风范,透过玻璃的镜面反光,身穿制服的服务员推着小车,为客人们送上一壶温暖的茶水。在广州,除了经典的粤式美食代表早茶、糖水,还有更多值得去探寻的美食。如果有机会,不妨带上相机,来一场说走就走的探店吧。作者 | 图拉编辑 | 黄斌

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