转眼入冬，又到山楂的当令季节，看着市场上那凝聚成娇艳的一颗颗果子，闻到淡淡果香，随着记忆便涌现出它酸甜的滋味。
对于山楂最早的记忆是冰糖葫芦，那一串串晶莹剔透红彤彤的果子，看着就眼馋。央求奶奶帮我买下一串后，忍不住立马咬一口，先是咬到清甜的焦糖衣，接着是酸爽软糯的山楂肉，酸甜两种滋味在嘴里交汇，说不出的好吃，这股子甜酸味顺着唾液滑进肚子里，能满足当时的我对美味的想象。
在我记忆里，山楂一直是寒冷冬季最美好的滋味，也是小时候最好吃的零食，每年只要到了冬天便开始想念这个味道。
不过现在想吃到正宗的冰糖葫芦可有点难……熬糖浆费时费力，而多数人也早不具备老师傅的精湛手艺，吃到口中的冰糖葫芦好像总是少了点什么……
作为超爱山楂的小编，找到了一个合适的替代品！那就是糖霜裹着山楂的小零食——山楂雪球～做法也是比冰糖葫芦简单了不止一点点哦！
山 楂 雪 球
by Panda_Poon胖熊
准备工作
·主料·
山楂｜150g
细砂糖｜100g
清水｜50g
·辅料·
白醋｜5g
·做法·
1. 山楂清水洗净，晾干水分。
2. 锅中烧水，然后加入细砂糖；细砂糖和清水比例为2:1。
3. 开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的糖汁，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
4. 锅里出现细小的气泡，加入白醋，可以使糖汁快速出现结晶现象。
5. 将糖汁倒入放有山楂的大盆中，用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌。随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
6. 酸甜可口的山楂雪球就做好啦！
山楂糕/山楂果酱/山楂果丹皮
准备工作
原料
山楂800g / 冰糖（白砂糖）400g
水200g
注：
1、山楂糕其实就是山楂果酱的进一步炒干；
2、山楂果皮就是将山楂糕再烘干；
所以这三种这里就一起写了，做的时候可以一次出三种。
动手做吧
STEP1：山楂去籽
山楂、去籽器
▲ 山楂洗净去籽，用去籽器最方便，没有的话用水果刀也可以，就是比较慢。
STEP2：检查是否去干净
眼睛、手
▲ 去籽也要掰开检查一下有没有残留的籽，去干净。
STEP3：加入冰糖、水
冰糖、水
▲ 加入冰糖（或白砂糖），加入水开始煮。
注：我的冰糖是提前打碎好的，整块的也可以，敲小一点就好。
STEP4：熬煮
锅
▲ 这里我是用小美煮的，就是煮加打碎一体机。没有的话，就用锅煮，再用料理机打成泥，煮到山楂都变软，大概10分钟左右吧。
STEP5：搅打成泥
料理机
▲ 打成泥，可以打得细一点，山楂糕细一点看起来会好看些，吃起来没有太大区别。
STEP6：继续熬煮
锅、刮刀
▲ 打成泥后，状态就可以比较粘稠了，倒进锅里再熬煮一下，一边煮一边翻一翻，不要糊底。煮到图上这种比较稠的程度，装瓶就是山楂酱了。
STEP7：继续熬煮
刮刀
▲ 要做山楂糕的话就继续熬煮，一边熬煮一边翻炒，让水分再继续蒸发，一直炒到很稠了就好了。
STEP8：倒入模具
模具
▲ 倒进模具里，或者乐扣保鲜盒都可以的，放冰箱冷藏两三个小时。如果成了，应该很容易就可以脱出来，并且是一整块的；如果脱不出来还粘的话，那就是炒得还不够干。可以再炒一炒，再入模一次，成功脱出来后切块就可以吃了。
STEP9：倒在油布
油布、烤箱
▲ 第7步没有倒进模具的山楂酱，倒在油纸或者油布上，抹平整，厚度均匀，1-2mm的样子。放入烤箱100-120度，30-60分钟。后面注意观察一下，烘到底下的油纸可以比较轻松地撕下来就好了。
STEP10：切条
刀
▲ 切成大约10cm长，宽度随意，直接吃或者卷起来。
STEP11：包装
糖纸
▲ 卷起来后用糖纸包一包，就跟小时候买的一样啦。
PS. 脾胃本身就虚弱的人和小孩建议每天吃山楂不超过8颗。
家里有料理机的，可以用料理机将煮熟的山楂打成泥，再放米，这样煮出来的粥带着糯糯淡红色，更加松软香滑，也更利于消化。
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