团长记得有盘外地朋友来成都吃火锅
才刚上菜，
她就惊咋咋地叫唤：
“这是啥？”
“这又是啥？”
“这也可以吃？”
哎哟，你们咋个啥子都敢吃哦?
看到他们惊得下巴都要掉的表情
团长我一脸懵逼
我到底吃了啥？
放眼一看
……
猪的脑子、牛的胃
猪的脚杆、鱼的肚
猪的牙梗、牛的血管
就是这些嘛
不光是内脏
各种你意想不到的奇葩部位
都有！
除了拿来煮火锅
还可以拿来下面
我们成都人日常的饭桌上
根本离不开它们！
尖，团长就说几家奇葩美味的小面
酸、辣、脆的鱼肚，其实最下面
鱼肚，也就是鱼鳔、鱼泡。大点儿的、厚点儿的叫鱼肚，小鱼的鱼肚就叫鱼鳔或鱼泡。
虽然有不少人煮鱼也会连同鱼泡一起煮，可是能丧心病狂得把鱼泡单独拿来做成面的臊子，也是real有点重口了哈。
平常吃鱼我们只晓得吃肉，把鱼肚、鱼鳞那些都浪费了，其实鱼肚的营养价值极高，属于比较精华的部分。
一开始觉得如此黑暗的料理，难以入口，结果人老板说这个面可受欢迎了。（好吧好吧，我尝尝）
薄薄的鱼肚最易入味，做成泡椒或者香辣最合适不过了，除了煮面，还可以烫火锅或者烧烤，口感软糯中又带点脆。
一般要选体型比较大的鱼，鱼肚口感才会比较脆。
用鱼肚做面其实很考验厨师的技术，并不是所有鱼肚的部位都可以用，一般是选鱼肚的三分之一拿来做面的浇头。
因成熟时间、成熟程度不一致，只有鱼肚中间那段的薄厚才是一样的，一碗鱼肚面的浇头大概要好几条鱼才能做得出来，之珍贵。
虽然同样是小碗，鱼肚面的一两就比素椒、杂酱那些要贵两三块钱。
鱼肚提前腌制过，完全没有腥味儿。
鱼肚嚼起够脆，汤底味道是团长喜欢的那种，酸酸辣辣的，跟泡椒鸡杂面的汤头有点相似。
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