1. 面粉加适量温水和成比较柔软的面团，加盖稍饧十分钟。
2. 饧面的同时开始制作饺子馅。鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油，烧热后倒入蛋液，边倒边用筷子划拉，把蛋液炒成碎蛋丁。
3. 韭菜摘洗干净，控干水分，切碎，加适量芝麻香油拌匀，防止出水。
4. 晾凉的蛋丁和韭菜一起装入碗中，加适量十三香。
5. 加适量食盐。
6. 加少许鸡精充分拌匀即可。
7. 饧好的面团揉搓成长条状，分切成小剂子。
8. 小剂子撒少量面粉，按扁，擀开。
9. 面片放入饺子馅，包制成自己喜欢的样子。
10. 如此包好所有的饺子。
11. 锅中水烧开，下入饺子，把漏勺扣起来往前推动饺子，防止粘锅。
12. 煮沸后加少量凉水，加盖再次煮沸，再加水，再煮沸即可出锅上桌。配上简单的香醋或者精心调制的汁水都是一样美味滴！
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