椰奶蛋卷的做法（香芋奶冻蛋糕卷）

发布日期：2023-12-01 13:14:19

导读

椰香奶冻蛋糕卷用料A蛋糕卷：28X28金盘鸡蛋5个低筋面粉50克冻干斑斓粉10克椰子油｜玉米油50克细砂糖50克椰浆｜牛奶55克柠檬汁2克盐1克B：椰子奶冻❤️吉利丁8克淡奶油60克椰浆60克牛奶120克炼乳（砂糖）20克C：夹馅和装饰❤️克淡奶油350克细砂糖24-35克斑斓粉4-6克椰子粉（空气代替）14克做法先准备椰子奶冻，（1）吉利丁剪开冰水泡软（2）椰浆牛奶奶油炼乳搅拌均匀，上锅，小火加

椰香奶冻蛋糕卷

用料

A蛋糕卷：

28X28金盘

鸡蛋

5个

低筋面粉

50克

冻干斑斓粉

10克

椰子油｜玉米油

50克

细砂糖

50克

椰浆｜牛奶

55克

柠檬汁

2克

盐

1克

B：椰子奶冻

❤️

吉利丁

8克

淡奶油

60克

椰浆

60克

牛奶

120克

炼乳（砂糖）

20克

C：夹馅和装饰

❤️克

淡奶油

350克

细砂糖

24-35克

斑斓粉

4-6克

椰子粉（空气代替）

14克

做法

先准备椰子奶冻，（1）吉利丁剪开冰水泡软（2）椰浆牛奶奶油炼乳搅拌均匀，上锅，小火加热（3）加入泡软的吉利丁，搅拌至融化即可，不要过度加热（4）过筛放入垫保鲜膜的容器中～（5）冷藏2小时以上～

分离（蛋清蛋黄备用，夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好

斑斓粉+玉米油～

搅拌均匀溶解～不见颗粒

加入椰浆，搅拌均匀乳化不见油花

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

加入蛋黄，搅拌均匀~备用

28金盘铺烘焙纸

开始预热烤箱180度～蛋清从冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

打至较大弯钩～如图所示～

取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊盆中～搅拌均匀～

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡

送入预热好的烤箱～

柏翠6080烤箱，中下，180度上下火18分钟

出炉立马倒扣，轻轻撕开油纸~盖上油纸，避免吹干，晾凉备用

奶油+椰子粉+斑斓粉

打发，冷藏备用

做夹心的奶油要打足一点，如果天气热做冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～

❗️蛋糕卷凉透了再奶油～抹奶油～不然就等着喝奶油汤！

全部堆积在三分之一处奶冻也是切成一长条放在这中间，再盖上奶油夹心用了280克的样子

卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻二三十分钟

切去头尾

剩下的奶油和奶冻做了表面装饰表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

寿桃包

用料

低筋面粉

200克

牛奶

110毫升

酵母

3克

白糖

10克

抹茶粉

少许

红菜头汁

少许

红豆沙

120克

做法

揉面：在面粉中加入酵母、白糖、牛奶，揉成光滑的面团；

搓条下剂：揉好的面团不需要醒发，直接搓条下剂，多预留一块面团备用；

包馅：用擀面杖把剂子压扁，反复折叠擀开，包入豆沙馅，顶部收出一个水滴状，再用刮板压出一条线，桃子的雏形就出来了；

制叶：剩下的面团中揪一半，蘸一点抹茶粉揉透，搓成长条，分割，再继续搓成小辣椒形，用刮板压平，中间压一条线，两边斜的压出叶子的纹理；

塑型：叶片的反面抹一点水，斜的粘在包子上，不要完全贴合，在顶部用面团粘一点红菜头汁点一点，给寿桃包上色，醒发30分钟左右，醒发好的包子，蒸锅上气，蒸8～10分钟左右即可。

声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！

关键词： 椰奶蛋卷的做法香芋奶冻蛋糕卷

(文/小编)

茹姓起源和来历，得姓	赛艇运动起源于哪里?
为什么不能用宸字取名	历史上著名的美女有哪