一、糖醋鸡圆
原料:鸡脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,盐、胡椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、鲜汤、色拉油各适量。
做法:将鸡脯肉剁细成蓉,加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀成鸡肉馅。油锅烧至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出沥油。
待油温升至七成热,将鸡圆回锅炸酥炸黄,捞出装入盘内。锅留底油,下葱花、姜末、蒜末爆香,淋入用酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水淀粉调成的芡汁,收浓后淋在鸡圆上即可。
二、豆面丸子
原料:鸡架、宽粉、豆面各适量,葱、姜、花椒、大料、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、水淀粉、蒜末、香菜、辣椒油各适量。
做法:鸡架去油入锅,加入葱、姜、花椒、大料熬成高汤,将泡软的宽粉入热水中煮至软烂。捞出宽粉剁碎,与豆面以3?誜1的比例混合,加水、胡椒粉和盐。
混合均匀后,捏成小丸子入锅炸成金黄色捞出,高汤中下入丸子,加酱油、鸡精、盐调味,用水淀粉勾芡。出锅前放入蒜末和香菜,点几滴辣椒油即可食用。
好啦,这次的分享就到这里,我们下期再见!欢迎在评论区补充和留言。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!