你知道春节前后，吃什么最养生？当然是芦蒿了，这菜不吃你就太亏了，多食好处真的是很多。
春节前后，在江苏卖的最火的蔬菜就是芦蒿了。前一阵子想吃都难买到，立春一过，菜市上一下都是卖芦蒿的菜农，有芦蒿瘾的市民们都抢着买一把尝尝鲜。甚至有人说芦蒿只有江南水乡的人才能有口福常品尝到它。
芦蒿，又名蒌蒿、水蒿、藜蒿等，属自然生长的菊科蒿属多年生草本植物。肠胃消化不好、脾虚的人，春天要多食点芦蒿。芦蒿本身具有清热解毒、健脾胃、增食欲、促进新陈代谢等功效。
用芦蒿的嫩茎叶凉拌、炒腊肉、炒豆干、炒肉丝等，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。我家都很爱芦蒿炒豆干那股特别的清香味道，炒上一盘，闻着味道无不诱惑着人的食欲。
而一盘好吃的芦蒿炒豆干做到又脆又滑嫩爽口、醇香柔润，还是要讲究技巧的。果子这就给大家分享下自己的这道菜家常做法。
芦蒿炒豆干
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