香酥琵琶虾
配料
虾500克、生粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。
料酒1大勺、盐1小勺、味精、糊椒粉少许。
做法
1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线。2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶。
3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦。
4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟。
5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉。
6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下。
7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住。
8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
香酥美极虾
配料
美极虾、辣椒脆、锅巴。
盐、淀粉、迷迭香粉、白葡萄酒。
做法
1、美极虾放入盐、迷迭香粉、白葡萄酒调味，腌渍10分钟。
2、入味后的美极虾沾少许淀粉后放入锅内炸熟备用。
3、锅内倒入少许油，加入辣椒脆、锅巴炒香后倒入炸熟的美极虾，加少许盐，翻炒盛出。
油炸香酥红宝虾
配料
新鲜红宝虾、盐、面粉、油。
做法
1、将虾清洗干净沥干水分。2、加入适量盐拌匀，腌制约10分钟。
3、加入适量面粉拌匀（面粉只要一点），使虾的表面略干燥。
4、起油锅加热至7-8成热时，放入适量虾炸制金黄成出控油。
5、依次将虾炸完即可。
台湾盐酥虾
配料
鲜虾200克、美极酱油（或生抽）1大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙姜、朝天椒各5克、蒜、香葱各10克、植物油适量。
做法
1、鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线，擦干水分。姜、蒜、葱、朝天椒均切成小颗粒。2、锅入油烧至170℃，倒入虾大火炸1分钟。
3、将炸好的虾捞出，沥油。
4、锅内的油再次烧热，放入虾复炸半分钟，取出沥净油。
5、另起油锅，放入2大匙油，冷油将蒜蓉、姜蓉、朝天椒、香葱碎炒香。
6、将炸好的虾放入锅内，翻炒均匀。
7、调入酱油、料酒、砂糖、盐。
8、翻炒至收净汤汁即可。
面包虾
配料
新鲜虾、蒜末、姜末、少量料酒、一点儿盐、面粉、蛋液、面包糠。
做法
1、新鲜的虾去头，去壳，去虾线，用蒜末，姜木，少量的料酒，一点儿盐，进行20分钟腌制。2、面粉，蛋液，面包糠备用，首先把腌制好的虾肉滚上面粉。
3、滚上面粉以后的虾肉，在蛋液里面在滚一下。
4、滚上蛋液的虾肉，此时已经湿淋淋的了，然后咱在给它穿上一层面包糠。
5、油锅烧制7成热就可以炸了。
6、一面炸好在反面再炸，直至成金黄色。
油靠大虾
配料
大虾8只、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺、糊椒粉1小勺、葱、姜适量。
做法
1、取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去。2、在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用。
3、锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
4、锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
5、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
酥炸南极磷虾
配料
南极磷虾、盐、料酒、生姜、面粉。
做法
1、南极磷虾解冻后过清水洗一遍沥干水份。2、虾中放入盐、料酒生几片生姜腌制半小时。
3、腌过的虾去掉生姜片，再次将多余的水份倒出。
4、加入少许面粉。
5、充分拌匀，让虾包裹住一层薄薄的面粉即可。
6、锅中放入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成热后下入虾炸至。
7、小火慢慢为煸至虾至酥脆为止。
双吃吮指虾
配料
海虾500克、油、料酒、盐、鸡精、葱姜汁、辣椒粉、胡椒粉。
做法
1、将虾先冲洗然后用盐水泡一会儿。2、捞出后用料酒泡一下，这时间可以将虾身背部划开挑出虾线。
3、辣椒粉，胡椒粉，盐一起混合成调料备用。
4、准备葱姜汁（如果没有可以提前用姜粉葱末用水浸泡成就可以）。
5、锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出。
6、剥去虾头，与虾身分别放入两个盘子内，分别用盐，鸡精腌制入味。
7、大概腌制8分钟就可以了。
8、锅内倒油烧至七成热，先将虾头放入炸酥后捞出摆在盘中。
9、锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下，然后烹入料酒，葱姜汁，烧至汁收干，胡椒辣椒盐的干料即可出锅与虾头同盘食用。
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