中秋家宴，大虾这样煮，不加一滴水，肉嫩鲜香，3分钟就能上桌。
中秋节快到了，每年的中秋节家人团圆，欢聚一堂，家宴少不了。在沿海地区，家宴上的菜肴，十个菜有八个是海鲜，小鱼小虾，鲍鱼螃蟹，各种海鲜任你挑。做法更是多种多样，不管是清蒸，还是香炸，或是油焖，每种海鲜都各有特色，鲜香美味。
其中有一道菜特别受大家欢迎，那就是大虾。大虾肉质鲜嫩，富含蛋白质，营养美味，平时大虾的做法有很多种，比较常见的是白灼，方法简单，容易操作，不需要技巧。
今天，分享一道大虾不一样的做法，不用加一滴水，不需要加盐，做出来的大虾，肉嫩鲜香，口感清脆，一点都不腥，中秋家宴时，这道菜一上桌，家人都会喜欢的。
油焖大虾
食材：大虾（白丁虾），料酒1勺，生抽1勺，姜1块
方法步骤：
第一步：买回来的大虾先清洗干净，剪掉虾须。
第二步：将虾放在案板上，在虾背划上一刀，将虾线挑出，虾线里都是细沙等杂质，一定要去掉才不会影响口感。
第三步：姜切成丝，锅热后倒油，放入姜丝，用小火煸炒出香味。
第四步：将处理好的虾，一只只放入锅中，平铺在锅底，让虾均匀受热，不要放重叠了。
第五步：用小火慢煎，将虾煎至两面金黄色，煎出虾油，煎出香味。
第六步：大约煎上2分钟左右时，沿着锅边淋上1勺加饭酒，盖上锅盖焖煮1分钟。
第七步：这时满屋都可以闻到香味了，再加上1勺生抽调味，将虾翻面一下，焖干收汁，就可以出锅了。
一道香气十足的油焖大虾就做好了，这样做的大虾鲜香入味，鲜嫩可口，不加一滴水，不加盐，一点腥味都没有。
小贴士：
1、挑选虾时，一看虾头，虾头与虾身完整无破损，虾头颜色不发黑；二看虾身的表面，虾身有光泽，没有粘液，摸起有点硬，闻起来没有过多的腥味。
2、虾背划一刀，一来可以轻松去除虾线，二来能让虾更好入味。
3、刚下锅的虾不要频繁翻动，整个过程翻3次就可以了，第一次在煎出虾油时，第二次加料酒后，最后一次是加生抽。
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