浙北有座江南县城，中国最后的枕水人家惊艳了全世界，悠悠运河流淌着千年的乡愁，风雅的小城曾遍植梧桐，吸引凤凰栖息，因此而名“桐乡”。但殊不知这座小城还隐藏着许多诱人江南气的美食。
特色菜篇
桐乡人的一日三餐，虽和寻常百姓家一样，但每道佳肴的背后是每一位厨娘或是厨师为之付出的艰辛。桐乡这座江南气的城市，菜品如江南女子般的柔婉精致，清爽秀美。无论是酥软鲜嫩的红烧羊肉和寻常百姓家中的红烧鱼，还是让人欲罢不能的桐乡煲……都让人忍不住来一场说走就走的美食之旅。
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红烧羊肉
冬日吃货首选
北风起，除了火锅，吃羊肉是吃货们的首选。桐乡的秋冬时节，大街大口铁锅，色泽红润、肉香嫩滑的羊肉冒着诱人腾腾羊肉香气。桐乡烹饪羊肉的手艺炉火纯青，关键在于桐乡人掌握了羊肉除膻味的独门秘诀。
桐乡人制作羊肉，首先将羊肉放入锅内，加入酱油、黄酒、冰糖、老姜等常规佐料外，然后关键加入红枣、萝卜、甘蔗梢这几味除膻秘方同煮。经过适当的火候烹调，乍开锅的红烧羊肉酥烂软糯，连骨头都能吮出汁儿来。伴着碧绿的蒜叶、嫩黄的姜末，怎能不叫人念之，恋之，思之，食之。
推荐店家：桐乡市崇福上市集镇新民饭店
石门安兴集镇汤家羊肉馆（花窠羊）
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桐乡煲
一场舌尖上曼妙的舞会
杭嘉湖平原，丝绸之乡的桐乡自创一种美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。桐乡煲不等同于火锅，火锅是一边煮一边吃，而桐乡煲是煮好之后，端上餐桌后食用。
桐乡煲有很多种类，本地人点的最多的是明虾煲，黑鱼煲，牛蛙煲。各类煲里还有丰富的鸡爪、土豆、年糕等食材，一个煲已抵上一桌菜了。桐乡煲里最鲜的该数黑鱼煲。当酸甜的番茄遇到滑嫩的鱼肉，完美的融合成就了鲜美的番茄黑鱼煲。薄而透的鱼片，吸收咸淡适中，鲜得恰到好处的汤汁，一场舌尖上的曼妙舞蹈开场了！
推荐店家：桐乡阿彭特色黑鱼煲店（黑鱼煲）
桐乡市区复兴路与凤鸣路交叉口利华煲店（番茄黑鱼煲）
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红烧鱼头
寻常百姓家中亲人团聚的温暖记忆
桐乡的红烧鱼头是一道桐乡人餐桌上的家常菜，一种亲人团聚的温暖记忆，像泛黄的老电影温暖心底。肉质鲜嫩，汤汁浓稠，味道微甜。一种口味，一种情怀。
制作这道菜选鱼非常讲究，新鲜的包头鱼鱼头，不能太大，也不能太小。熬透的菜籽油将鱼头入锅，煎几秒后加水，没过鱼头，放入老姜、蒜头，倒入适量料酒、老抽和生抽以及麻辣香，旺火煮10来分钟，改为中火，再加少许豆豉油，最后用小火慢慢烧，收汁后用大蒜叶做点缀。40分钟的烹制过程，一道肉质鲜嫩，汤汁浓稠红烧鱼头就算大功告成了。鲜甜的鱼头汤汁拌饭，一菜两吃，让人胃口大开。
推荐店家：桐乡市洲泉义马土菜馆
小吃篇
假如你认为江南的小吃全是甜品糕点，那就错了。玲珑剔透、精致典雅的江南小吃更有鲜咸口味的小吃都让你欲罢不能。
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阿能面
一碗承载桐乡人情怀的面
上世纪90年代，桐乡庄冠能师傅的第一家阿能面店开张。经历了近十年 ，从简易棚里的小面摊到如今连阿能的徒子徒孙们张罗的面馆都有300余家。阿能面的品牌已成为桐乡人心目中好吃“面条”的代名词，甚至成为嘉兴地区的“面霸”。
“阿能面”一言概之：汤紧、味甜、料鲜、面细。阿能面最大特色就是一碗碗单独下锅，小锅烹调的滑韧细长湿面，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。而面的筋道柔韧、汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在于厨师对于火候技巧的把握。阿能师傅独家秘制阿能面，融入了桐乡人的味道，更沉淀了桐乡人不变的情怀。
推荐店家：桐乡市梧桐大街邵家桥小区（阿能面总店）
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冬笋鲜肉烧麦
娇羞的江南深闺姑娘
竹篾笼屉里，那一个个不封口的花蕊状烧卖，如娇羞的深闺姑娘，在氤氲热气中若隐若现。这散落在弄堂深处的宁静，是漫长时光中的情感和信念，那些滋味，才下舌尖，却又上心头。
推荐店家：市中心钱家白场桐乡烧麦（老百姓大药房弄堂往里走约200米）
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芽麦蹋饼
记忆中清明时节的味道
它是水乡春天带来的泥土气息，草香混杂着芝麻香；它是清明时节人们最喜爱的乡土点心，外焦里嫩，甜度适中，糯香四溢。在旧时里，它不仅村民们的点心，更是一日辛勤劳作最好的犒劳。
推荐点：河山镇
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姑嫂饼
水乡古镇情怀的小酥饼
这枚带着水乡古镇情怀的小酥饼，因一个悠久的传说而更显人情味浓。形若棋子，厚薄均匀，入口酥松脆糯，酥而不散，甜中带咸。配上一盅清茶，凭栏倚靠，静看水乡朦胧烟雨，想必是极好的。
推荐店家：乌镇泰丰斋
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金镶玉嵌
传承百年的香甜糕
《屠甸掌故》里的“蜜长糕嵌蛋糕”，“最屠甸”的百年美食。金玉相得益彰，又香又甜，又松又糯。这甜蜜的香气、诱人的味道，总让人难忘。
推荐店家：屠甸山山休闲食品厂
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桂花年糕
沁人心脾的花香味
一朝别夏，又是一季桂花飘香。以桂之名，让齿颊也留住这甜得醉人的桂花香气。初见是剔透的糖色，散落几朵挂着糖水珠的桂花朵儿。尝一口，糕糯而韧，花香清甜。
推荐店家：石门桂花村
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满桃片和一口酥
经久流传的传统江南味道
松软适中，米粉绵糯，核桃香脆，甜而不腻，入口即化。精选糯米粉、新鲜大核桃，独家调配的橘皮糖浆让经久流传的满桃片，独特而难忘。创新，才能让美食不被时间带走。在保留老味道的同时，改良的一口酥，用更加丰富的馅料和味道，迎合着新桐乡人的口味。
推荐店家：高桥佳美糕点
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濮院知味鲜油墩
老街深巷的那抹儿时记忆
守得住时间等待的，才能尝到好味道。手作的油墩，饱满的肉馅，和着水磨粉，用了几十年的老平底锅里，整齐排列的油墩被炸得金黄焦脆。热气裹挟着油墩儿的香气，在这条老街上飘散，带不走的是那悠长的岁月。
推荐店家：濮院镇咏梅西路60号
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