作者：黄春泽
在茂名的冬天，要是外地的朋友想问问广东茂名的美食，茂名的当地人一定会推荐朋友们到狗肉大排档去，在茂名的星级酒店极少会有这种飘香的狗肉品尝，茂名人有点封建思想，也就是说狗肉上不了大席，狗肉虽然飘香万里，却很少在有星级的地方出现，也就是这么个理。
说实在话，这时候寒冷，吃狗肉也就是最好的去处，狗肉可以驱寒，他们在狗肉的汤里加入了许多中草药，熬出来的汤清甜不腻味，更何况广东人注重喝汤，慢火细熬，香味更上一层楼，狗肉火锅比较合适大众口味，从傍晚到凌晨时分，狗肉大排档全城飘香，在茂名饮食去处最热闹的地方也就是狗肉火锅大排档了。
不怕夸张，弱弱地说一句：要是谁家的男人弄“丢”了，一定在狗肉大排档可以找到他。
在狗肉大排档的简易案台上，可以看到炸脆了皮的狗肉，色泽金黄，更显酥脆的样子，引得人垂涎欲滴，只要你呼一声，依案而立的厨师，就会手起刀落，将狗肉分成一块块，放入瓦锅之中，待服务员把已经熬制好的的汤加入锅中，配上去掉肉的骨头，将锅端到客人面前，客人就可以享受起喝汤聊天的快感。如果兴致高的朋友，可以要上茂名的土制米酒，这种米酒度数低，喝了不上头，也称为土炮，喝了肉汤，再喝上几小口土炮，简直是人生中无忧的享受。
曾经记得在一个容易引发感冒的某年冬天，我的咽喉因为感冒而发炎，并伴有咳嗽，吃了不少药了，却不见起色，这种感冒病状一直在拖着，让人心寒。于是，我想到了吃一顿狗肉，于是，到市区的狗肉大排档去大快朵颐，吃得我满脸通红，大汗淋漓，这事也就奇怪了，当我美美地享受了一顿狗肉与狗汤之后，感冒奇迹般地消失了。后来才知道狗肉的神奇之处就是在这里，它有驱寒，滋补强身，治虚咳的功效。
说到广东的狗肉，也有传着一个著名的“劏狗六爹斗地主”的草根传奇故事，讲的就是劏狗六爹是一名劏狗的草民，以草根的方法智斗贪官污吏、土豪劣绅的故事，这故事常入木三分地揭露、戏谑、嘲讽、鞭挞这些人的丑行，弄得贪官污吏、土豪劣绅狼狈不堪，尴尬万分，丑相百出。这种故事耐听，更是吸引人的就是劏狗六爹如何烹制狗肉引诱人的精彩情节，让听故事的人感受草根文化的同时，也感受美食的香味，让听者难免不想起狗肉的美味。
狗肉的做法还是有挺多方法的，也并不是只有煮汤才美味，也有人尝试着制作白切狗，盐焗狗等做法，也是让人美不可言。所以说，在狗肉美食的面前，是没有贵贱之分的，也不分男女，更是不分尊卑，狗肉美食走的是永不退色的草根文化。
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