大冷天的,今天给大家推荐一碗秘制的羊肉汤,喝完浑身暖呼呼。还有超下饭的风干肠孩子吃了都不停!
希望大家能够喜欢!
秘制羊肉汤
原料:
羊肉6000克,羊杂1套,猪棒子骨2500克,羊骨头5000克,香料包1个。
香料包配比:
白蔻5个、八角3个、小茴香10克、香叶4片、山奈2颗、丁香2颗、陈皮15克、干辣椒节12克、桂皮5克、白胡椒粒15
制作方法:
第一步:羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水,羊杂清洗干净;香料包用清水浸泡2小时待用。
第二步:大锅里掺入30千克清水,冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包,烧开后撇去浮沫,用大火熬至汤汁浓白,待羊肉和羊杂煮至软熟时,捞出待用,再转小火保持汤面微沸继续熬制。
风干肠
食材:猪前槽肉8斤,五花肉2斤
配料:盐一两,白糖6两,酱油2两,洋葱未1两,世一堂香料1袋,味精1.5两,白酒3两,姜末1两,腐乳汁1两
制作方法:把肉切成了状,加入所有的料搅拌均匀腌制40分钟灌入肠就.在通风时阴凉地方晾晒3天,然后上锅蒸20分钟取出晾干即可
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