酱香脆豆腐
老豆腐1块，白芝麻适量，香葱
生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许
1）准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块
2）起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现
3）捞出炸好的豆腐角，放在纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱
4）再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜
5）放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用
6）另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁
7）撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可
8）收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品
鱼香嫩豆腐
豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒
生抽、老抽、细盐、香醋
白糖、鸡精、豆瓣酱
1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3)注入清水或高汤半杯。
4)加入所有调味料，及切块豆腐。
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
鱼香豆腐
豆腐木耳胡萝卜糖盐醋淀粉
大蒜3瓣香葱番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
红烧鱼头豆腐
大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段
细盐、料酒、蚝油、老抽
砂糖、白胡椒粉
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
豆腐丸子汤
豆腐、鸡蛋一枚、香菇
盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
肉末烧豆腐
300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末
盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽
1)豆腐切小块；
2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4)加入豆瓣酱，超出红油；
5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11)撒入少许葱花；
12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
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