1 洗净去皮的土豆切厚片，切粗条。
2 摘洗好的豆角切成段。
3 选用腊太太免处理切片腊肉，切成条。
4 处理好的洋葱切成条。
5 洗净的红椒切开去籽，切成条。
6 热锅注油，烧至五成热。
7 倒入土豆，搅匀油炸片刻。
8 将土豆捞出，沥干油分。
9 在将豆角倒入，搅匀油炸片刻。
10 将豆角捞出，沥干油。
11 锅中注入适量的清水大火烧开。
12 倒入备好的腊肉，焯煮3分钟。
13 将腊肉捞出，沥干水分。
14 热锅注油烧热，倒入姜片、蒜片，爆香。
15 倒入腊肉片，淋入生抽、料酒。
16 倒入土豆、豆角，注入适量的清水。
17 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
18 盖上锅盖，中火焖5分钟至熟软。
19 掀开锅盖，倒入洋葱、红椒，翻炒匀。
20 将炒的菜盛出装入盘中即可。
21 食材配料表。
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