一年到头在外打拼的你，是否在这春节即将到来之际，特别想念家乡的味道呢？
我的老家是云南曲靖，位于云南省东部，处珠江源头，云南、贵州、广西三省区交界处，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。
我的家乡云南，有一种传统风味食品叫做饵块，这种食品是用大米制作而成，小时候奶奶家因为种的稻谷比较多，每年都会富余很多大米，村里有余米的家庭就会利用余米来制作饵块来吃或者销售。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅饵丝、巍山扒肉饵块丝、回族的烧饵块夹卤牛肉、腾冲的炒饵块以及火腿鸡杂饵丝等等。
刚做好的新鲜饵块，软软糯糯的
下面我要介绍的是我老家曲靖最出名的早餐----蒸饵丝，则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。
当年手工切都可切如发丝
在曲靖人们将饵块用刀手工一丝一丝切好（现在都是用机器切了），然后放入蒸锅中蒸！
现在都有机器切了
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。熬制甜酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜，也在其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。
曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。
吃完饵丝，还没完，还得配上一碗“玻璃汤”，其实就是一小碗撒了葱花的筒子骨汤，这才是一套完整的蒸饵丝！哎，不说了，想想口水都流出来了，你们想吃家乡的什么呢？
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