食材:鹌鹑蛋，黑木耳，青椒，蒜子，洋葱，胡萝卜，美味鲜，白糖，陈醋，水淀粉。
步骤一、将黑木耳放入碗内加水泡发。
步骤二、将青椒、洋葱、胡萝卜洗干净，青椒去蒂及籽，洋葱去皮，均切成片，蒜子剁成末备用。
步骤三、将鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水浸泡一会，剥除蛋壳放入碗内，加入美味鲜腌约10分钟。
步骤四、将锅烧干倒入植物油开油锅，待油温升高将鹌鹑蛋放入锅内油炸，炸至金黄色后用漏勺捞出控干油份。
步骤五、锅中留二匙油烧热，将蒜末、洋葱放入锅内爆出香味，放入黑木耳、胡萝卜、青椒，白糖2匙、陈醋2匙、蕃茄酱3匙，用锅铲拌炒一会。
加水烧至汤汁沸腾，加入鹌鹑蛋，加入水淀粉搅拌均匀，待汤汁再次沸腾关火即可。
小提示:煮熟后的鹌鹑蛋须用冷水浸泡过，这样剥出来的蛋圆润光滑，一点都不会沾壳了。
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