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蒸酥肉的做法 家常(小酥肉制作方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 11:12:11
导读

小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾…… By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】用料猪后腿 500克鸡蛋 1个淀粉 2大勺食用油 适量面粉 2大勺葱 棵姜 适量盐 2小勺蒜 1头鸡精 1勺料酒 2勺五香粉 1勺花椒 适量八角 适量枣干 适量生抽 2大勺老抽 1勺做法步骤1、准备食材2、腿肉去皮,切成

小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾……

By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪后腿 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 2大勺
  • 食用油 适量
  • 面粉 2大勺
  • 葱 棵
  • 姜 适量
  • 盐 2小勺
  • 蒜 1头
  • 鸡精 1勺
  • 料酒 2勺
  • 五香粉 1勺
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 枣干 适量
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、腿肉去皮,切成长条状。

3、取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

5、放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上。

6、炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黄色的时候捞出备用

9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

10、倒入生抽、老抽,加适量的水。

11、锅里加入小半锅水,放上蒸屉。

12、将碗放在蒸屉上。

13、蒸40分钟即可。

14、香喷喷的酥肉就做好了。

15、非常美味

16、也可以和白菜、海带粉条一起炖。

17、美味。

小贴士

1、肉选五花肉会更好吃,因为家里有很多后腿,所以我选的是后腿,肥的部分太少了,不够香。 2、在选择蒸的容器上,要选择导热比较快的,比如不锈钢盆什么的。 3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中,所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁,可以选择有盖子的容器,这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。

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