咖喱蟹是一道非常美味的菜肴，这个时候正好是螃蟹肥嫩的时候，何不品尝一下美味呢?那么咖喱蟹怎么做?教你正宗咖喱蟹的做法。
咖喱蟹怎么做
咖喱蟹是以螃蟹、咖喱、香菜、西芹作为主要食材，以葱、红辣椒、洋葱、酱油、椰奶、水作为辅料制作而成的家常菜，口味香辣。
材料：螃蟹、西芹200克、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。
做法
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
咖喱蟹的做法
1. 买来活螃蟹，用一根筷子从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，取出筷子，2分钟左右即可。
2. 将蟹壳掰开，用到从中间将螃蟹一分为二，刮掉蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样容易入味。分好的蟹块用水稍稍冲洗一下。
3. 蟹肉可以加点盐和白葡萄酒腌制15分钟，也可以不腌，直接煮会更多吃到蟹肉的鲜味。
4. 香茅切成薄片，香芹切成3cm长的段，辣椒去掉籽切成3cm长的丝，大蒜切成末，姜也切成末，干葱去皮后切成薄片。
5. 锅里倒油(油量要比平常做菜的量大些)，油温热后放入姜末、蒜末、干葱片，中小火煸炒1分钟左右，闻到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，转小火，分别加入姜黄粉、咖喱粉，煸炒均匀至表面起沫，倒入水，调成大火，加入辣椒丝、盐、糖、2勺面粉，然后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，盖上盖子，中小火煮4分钟左右，加入椰浆，继续煮4分钟左右，直到汤汁变粘稠。
6. 出锅前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
正宗咖喱蟹的做法
1.处理螃蟹，首先，切掉锋利的小脚，接着切掉螃蟹中间的那小块盖子，然后，撬开螃蟹背部，去除螃蟹两边的鳃，大家都知道，鳃上容易有寄生虫，再把螃蟹嘴刷洗干净，用水冲一下，接着把螃蟹切成两伴，把钳子砍下来，拍裂，吃的时候方便呵呵也容易入味。好了，放在一边做准备。
2.鸡蛋两个打入碗中，咖喱粉适量准备好，将黄红两个辣椒斜切成片备用。
3.加入鸡蛋里加一些泰国鱼露，泰国轻酱，味极鲜，以及耗油，椰奶或牛奶都可以。
4.锅里下入植物油，微热就把处理好的螃蟹倒入，不停翻搅，大约3-5分钟左右，看到螃蟹变金换色了，差不多，停火，起锅备用。
5.植物油少量，大约2茶匙，下大蒜，煸炒大蒜爆出香味，变成金黄色，加入洋葱，红黄辣椒炒匀。倒些耗油提味，加点白糖。少来点盐巴。记住耗油，味极鲜，鱼露等都是有咸味的哦。要不要加盐根据个人口味而定。
6.下入配料汤汁煮3-5分钟，翻炒均匀，倒入螃蟹，香茅，爆香，下入木薯粉1汤匙，注意木薯粉用水溶开哦。
7.好了，可以起锅了，把盘摆好，用木耳菜叶垫底，上面放上切好的西红柿就可以啦。
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