土耳其与中国和法国并列世界三大美食王国，其饮食文化在世界上也是独树一帜，代表了中东美食的精华，大家都知道土耳其人爱吃肉，土耳其的旋转烤肉在全国各地都能看到，以其味道丰富，风格豪迈而圈粉无数。
如果你觉得土耳其的旋转烤肉已经够豪迈了，那么下面我们要介绍的这种烤肉就更让人大开眼界了，平日里我们所说的烤羊肉最多也就是个肉串，但土耳其人是直接上羊排，杀好的羊分切成两个半边，在两面都刷好烤肉酱腌渍入味。
这里烤羊排要用到一种特殊的火炉，炉子用纯铁制作，当里面烧起炭火后炉壁会变得非常的烫，把腌渍入味后的羊排穿上铁勾，然后挂在烤炉上炙烤。
这样挂在炉子外面，炉壁上的温度慢慢传导到羊排上，羊排受热比较均匀，烤出来的羊肉味道自然也刚合适，这种烤肉的方法总让人想起中国古代的“炮烙之刑”。
烤炉四周和上面的温度都非常高，所以上面的热量也不能浪费了，为了充分利用热量，厨师一般会把面包放在烤炉的顶部一起烤，这样正好一举两得。
当羊排烤至八分熟的时候就可以从烤炉上取下来，转移到另一边的烧烤架上面，改用炭火慢慢煨烤，边烤的边往上面刷上几次烤肉酱。
烤熟入味以后就可以下架了，下架以后用刀顺着羊排骨的方向切下来，每一个部分都烤得外焦里嫩刚刚好。
这就是切好的羊排了，怎么样看着很是诱人吧，据老板说本地人爱吃肉，一般的客人一次能吃掉四到五根，这样的烤羊排你觉得你能吃多少。
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