1. .将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。
2. 用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆(马上离火)
3. 鱼胶粉+水浸泡10分钟至软,隔水溶化成液态。
4. 将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可
5. 将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
6. 再将搅拌均匀的(过程4)冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半,放入草莓,入冰箱冷藏1小时后,再倒入剩下的奶浆,移入冰箱冷藏过夜。(或4小时以上)
8. 色拉油加热开水搅拌均匀,加入可可粉搅匀,加入蛋黄搅匀
9. 筛入低筋粉,搅匀成可可蛋黄糊
10. 蛋白加醋或柠檬汁,分三次加砂糖打发
11. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀,再全部倒回剩下的蛋白霜内,翻拌成蛋糕糊倒入烤盘,上下火150度,中层30分钟,转170度烤一分钟
12. 将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上
13. .再取出冻好的奶冻,切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间,将蛋糕卷起,并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋,在蛋糕卷表面挤上条纹,,装饰上草莓即可
小贴士:可可戚风蛋卷材料: A:热开水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黄4颗 细砂糖30克 低筋粉50克 B:蛋白4颗,柠檬汁或白醋(4滴) 细砂糖50克 奶冻材料: A:蛋黄2颗 鲜奶200克 B:动物鲜奶油 200克 蜂蜜30克 细砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙 C:鱼胶粉4小匙 + 清水4大匙 泡软 新鲜草莓适量 装饰材料: A:动物鲜奶油150克 细砂糖15克 新鲜草莓适量 学而食习之: 1,煮蛋奶浆时切不可煮过头了,那样会成蛋花。 2,没有奶浆模具我们可以DIY,我用的是酸奶盒子剪下的,然后放上锡纸即可
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