泡饭，江南一带（尤其是上海）的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。如今，在各地都可以看到各种各样不同的泡饭，做法也千差万别。今天给大家推荐几道泡饭的做法。
一、蘑菇虾仁鲜笋菜泡饭
用料:
虾仁200克、青菜、春笋、蘑菇、米饭，橄榄油、料酒、盐
做法:
1.将抽肠虾仁自然解冻后清洗,如未抽肠的虾仁要进行抽肠;新鲜的蘑菇切成薄片;青菜取菜芯或是菜叶部分,切成细碎;春笋取嫩尖部分,切成细碎。
2.在锅内倒入适量橄榄油。
3.先加入笋尖进行翻炒。
4.再加入虾仁进行翻炒,并略加些料酒用于解腥。
5.接下来加入鲜蘑菇片和青菜叶。
6.将电饭煲煮好的泡饭倒入锅中,同煮几分钟后加入适量食盐，即成。
二、咸肉菜泡饭
用料:
米饭1碗,咸肉1小块、油菜1把,植物油1汤勺
做法:
1.咸肉切小片,油菜洗净剁碎。
2.锅烧热放油,放上油菜煸炒至变色盛出;炒锅内留底油，用中火加热,放咸肉煸炒片刻,加冷水大火煮开后继续煲煮至汤色微白,放米饭煮至滚开。
3.最后放油菜煮开即可。
三、大骨菌菇汤泡饭
用料:
米饭、海带，香菇、金针菇1小把、蟹味菇,高汤
做法:
1.海带洗净,水泡发,浸泡二小时。
2.金针菇、香菇、蟹味菇均提前洗净。
3.猪腔骨洗净,先用砂锅炖煮出味。
4.盛一部分腔骨汤,加入海带、三种菇一起炖煮出味,最后码入盐即可。
5.取一深碗，盛入米饭,加入大骨汤，摆上煮好的菇和海带，放置一会，让米饭吸入更多大骨汤，会更入味
四、鸡丝菜泡饭
用料:
鸡胸肉、小情菜、胡萝卜、米饭，食盐、调和油
做法:
1.将鸡胸肉七八分熟,然后将鸡胸肉撕成鸡丝。
2.将小青菜切碎,胡萝卜切成丁。
3.准备材料完成后,将隔夜饭放入锅中,加水。4.待烧开后,将沫撇去。
5.将鸡丝倒入锅中,搅拌均匀后将胡萝卜丁和青菜末倒入锅中。
6.搅拌均匀后，加一勺盐,滴几滴油,等烧开后，熬一会儿就可以了。
五、番茄鸡蛋泡饭
用料:
米饭、番茄、鸡蛋，色拉油
做法:
1.备冷饭蕃茄及鸡蛋。
2.热锅加油,将鸡蛋打散,煎成蛋花。
3.将蕃茄入开水中,烫去皮。
4.再切成小碎丁,下锅。
5.加入适量清水。
6.加入冷饭。
7.煮至锅内水开后,加入适量细盐调味即可。一份简单有味的蕃茄蛋泡饭完成。
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