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托洞，原是云安区下辖镇，现与茶洞镇并为石城镇，“托洞腐竹”也作为地理标志产品被保留了下来。托洞腐竹主要采以托洞黄豆或小青豆为原料，用云雾山流出的山泉制作。
传说食神附在云青村（今云浮市云安区托洞云星村）有一个叫何施的人身上，教当地村民做豆腐，在一次制作时因救火，豆浆表面结成豆浆膜，他见状，随手将豆膜挑起，晾在坊前晾衣服用的竹竿上。待晾干后煮了下饭，发现韧脆爽口，豆香留齿，人人称奇。当地一先生说：“结膜，附晾衣竿晒而得之，可称‘附竹’，但仅称‘附竹’，则不能显其豆腐浆本性……‘附’与‘腐’音同，就权称‘腐竹’吧！
托洞腐竹凭借“色鲜体薄、油亮清香”特色闻名遐迩，是云浮市云安区一带的特产，当地人更是擅长将它与其他食材相结合。今天这道“鱼头腐竹煲”便是腐竹与鱼肉的物尽其用，十分营养开胃。
主要材料：鱼头、腌料、炸腐竹、姜葱蒜、豉油、生抽、糖、盐、生粉、香菜。
制作过程：
1.鱼头要深层清洗，去掉腮等过腥的部位进行腌制;
2.炸腐竹虽香，却有一股油味将豆香掩盖，事先要泡一下冷水，祛除老油的味道，口感将更清爽；
3.锅中倒油，烧至八成热将鱼头炸香后捞起，静置待用；
4.洗净锅后加水烧开，一段段腐竹在滚烫的开水中历练而出，渐渐逼出黄豆的香味，此时捞出备用；
5.姜切片，葱切段，待姜蒜爆香后加水加腐竹，再加蚝油、生抽、糖、盐提味，蒜苗与葱增香；
6.将新鲜出炉的腐竹铺在砂锅底部，炸好的鱼头放置腐竹之上，大火煲至汤沸，倒入生粉、水、豉油调制而成的酱料，使汤更加粘稠；
7.最后添加香菜与葱，虽是简单的佐料，也使整道菜涌出更浓的香气，随即改小火煲三分钟，收汁后即可出锅。装盘后，撒上香菜即可食用。
托洞腐竹韧性好、有嚼头，腐竹本身带有甜味，现在又多了一份肉汁味，在彼此营养与味道的交汇间，美味绝伦。
寻味地图（鱼头腐竹煲）
礼诚大饭店
地址：云浮市云安区石城客运站侧
（又名大丰饭店）
营业时间：10:00-21:30
云浮融媒中心
责任编辑：区德东
值班主任：赵军鳗
值班总编：卢利文
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