“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，包头的夏天在全国来说都是凉爽，今年的头伏更是在连日阴雨中度过。一眨眼已经到了二伏天，来碗羊肉面不仅能在炎热的夏季袪湿气还能顺带解决日常工作餐。
中国最有名的吃面大省就是“山陕两西”，如果说山西最擅面点，那陕西，就最爱面条。今天这家店是来自陕西绥德的四十里铺羊肉面，有着“陕北第一面”的称号，五十年前老板在当地的小县城开起了第一家店，谁成想一直火到今天，还被我们本土的老板加盟到了我大内蒙。
店不大，一共十张散台，装修也符合羊肉面的气质，简单朴素，不到六点，就陆陆续续的上客了，有老人也有小朋友。
菜单就贴在吧台，价钱亲民，虽然菜品不多，但是种类齐全，这样的馆子，最适合附近的上班族和居民解决日常饭食了。
一碗羊肉面、一碟小菜、再来一碗面汤，可以说是这里食客的标配了，虽然只是简简单单的一碗面，但是竟然也吃出了精致的感觉。
羊肉面是店里的招牌，点单率也是最高，浇汤的时候会加上满满一勺的大块羊肉，足足有三两左右，小碗面只要16元，像我这种食量的人能吃的饱饱的，肉可能还吃不完。
羊肉都是来自达茂的草原羊，冷藏存放最大程度的保留了羊肉的鲜美。肉肉被切成肥瘦均匀的小块，红白相间，看着就很鲜嫩，这样的品质真是比很多饭馆都要好了。
汤底的味道是整碗面的关键，羊肉加冷水下锅，锅开以后撇出沫子，再下入葱姜和秘制的调料包，文火慢炖两小时。为了提升品质，他们更是精细到用纯净水来炖羊肉。
葱姜一入锅，香气立马就飘了出来，还没来得及细细感受，随着料包的加持，味道一下子就变得浓重起来，两个小时过后香浓的羊肉就炖好了。
店里有面条和面片两种，面片都是手工揪的，揉面切面一气呵成。手工的面格外柔韧，吃着更滑，口感更棒，有家里的感觉。
煮好的面片浇上炖好的羊肉，一碗让人垂涎欲滴的羊肉面就这样做好了，放上点葱花香菜这样的配色更是让人在炎炎夏日食欲大增。
大家喜欢这里的羊肉面还因为他们的肉都切的很大块，再经过两小时的高汤SPA，羊肉变得相当入味，肉也炖得烂乎，别看瘦肉偏多，但是一点儿不塞牙。一勺羊肉加上羊汤，入口先能感受到汤汁的鲜，嚼起来又是嫩羊肉的香。
面片的薄厚度也是恰到好处，太薄容易化掉，太厚又不容易入味，再加上是矿泉水和的面，所以格外的劲道好吃。
明明是冲着面去的，却意外的发现了他家羊蹄子做的是真不赖，炖好的一盆就摆在档口，眼看着炖的都快脱骨了一定非常好吃。
羊蹄炖的软烂，入口即化，掰开还有透亮的羊蹄筋，开始我还精致的用手揪肉肉，后来直接变成了上嘴啃的猪猪女孩。八块一个的羊蹄价格实惠还解馋，简直是入手了一只补蛋白神器。
人多的话还可以来一份炖羊骨头，这盘炖羊肉是闲鲜口，咬开还清晰可见粉红色的肉肉纹理，而且越嚼越能品到草地羊特有的鲜香气息。
一顿吃了这么多肉难免有点腻，别着急他们家的小凉菜可都是免费，种类繁多还样式精美，搭配着羊肉面吃解腻清新，这样一顿饭吃完就特别舒服了。
虽然对于我这样一个90后来说，那些商场里花里胡哨的美食更吸引我，但是味蕾有时候又很怀念这份浓浓的羊汤和面香，一方水土养一方人我想就是这种感觉吧。不管几伏什么时候想吃羊肉面了可以来这里试试~
遇见·四十里铺羊肉面
地址：青山区青东加油站南20米路西。
人均：18左右
最终解释权归店内
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图文/小旭 大陆 iCloud
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