来源：【新甘肃】
家乡那些特别的年俗
暖锅
臊面
文\邓明
核心提示
陇原大地，气候多样，其间穿插高原、山地、平川、草原、沙漠、戈壁各种地貌，各民族繁衍生息，耕田放牧，相互影响，形成了大致相同的陇上年俗，但又因地域不同，各地年俗同中有异，别具一格。
过了腊月八，陇上年味就扑面而来，各地民众都开始备年货、大扫除、沐浴理发，忙忙碌碌，游子匆匆忙忙像北归燕，期待着回家团聚的大年夜。腊月二十三祭灶君后，年俗一般延续到元宵节甚至整个正月。其间，穿新衣，品美食，闹社火，敬天地，走亲访友……陇上异彩纷呈的特别年俗，既敦睦了人际关系，也让传统年味更加醇厚。
陇东篇
打春牛
平凉除夕很别致，早餐讲究吃搅团，取全家搅搅和和，亲密一团、和睦相处之意。有些村庄从傍晚到鸡鸣，会在村庙“巡香守夜”。即各家派人，各带清油、香烛、黄表，齐聚村庙，以一炷香为限，每家轮流给油灯续油，焚香化表祭神，祈求保佑全村人口平安，六畜繁育。年夜饭后，晚辈为长辈逐户敬酒祝福，以示尊亲敬长之意。
迎财神
初一拜神敬祖后，陇原均有迎喜神的习俗。然而庆阳人迎喜神，别具一格。先由有见有识、富有威望的长者在村外射箭，用以寻觅喜神位置。弓箭是自制的，竹箭杆上扎一条红绸，长者“嗖”地一箭射出，村民四处寻找，寻到箭杆，所落处就是喜神所在处，于是村民鸣炮焚香祭拜喜神。之后村民鸣鞭放炮吆喝，驱赶耕牛、骡马、毛驴、羊群，向喜神方位奔跑，田野上黄尘飞扬，蹄声嘈杂动地，牲口嘶吼此起彼伏，惊天动地，鸟雀振翅惊飞，野兔狂奔，充满生命的张力。村民驾驶拖拉机、汽车、摩托车，骑着自行车，尾随而行，也为迎喜神。大家认为迎接喜神后，才能六畜平安，家宅喜庆，全年万事如意，喜事频来。有的地方迎喜神后，会拾几根柴草，捡几块“胡墼”（土块）带回家，认为这样可以招财进宝。
立春为二十四节气之首，万物起始，意味着新的一年已经开启，故有一年之计在于春的谚语。立春对于农业社会具有重要的意义，陇东与全国各地一样，立春那天要举行“打春牛”庆典，然而其细节在一些地方具有独特性。
庆阳很多地方会在立春这天迎泥塑土牛回到村落，张灯结彩，击鼓敲锣，以示迎春。立春后，村民们会鞭打土牛，大家纷纷争抢其泥块，置院墙上，或砌入槽枥，以求六畜兴旺，平安吉庆。
灵台有些村落会在立春前一日，由村里有威望的老者召集村民分穿朱衣、黑裳妆成社火队，举行迎春仪式。仪式上，左面列句芒神像，右面置彩纸扎成的“春牛”，村里有司仪引大家向句芒神像行三跪九叩礼，然后将句芒神、春牛运回村落中心，待“立春”时刻一到，众人会用五色彩纸所制小鞭共打“春牛”，俗称“打春”。民众会争夺“春牛”彩纸，只为春苗生长顺畅，全年时令有和的吉利之兆。
天水陇南篇
跳傩舞
除夕，秦安人有清还借物，各还其家的年俗。秦安很多地方，会和草泥砌补屋里屋外有窟窿的地方，意为堵塞漏洞，聚拢财气，来年事事圆满。家长在给小孩发盘缠钱（压岁钱）的时候，也会给儿媳妇散针线钱（压岁钱）。
天水民众年夜饭，以臊子面、扁食、饺子为主，也有吃搅团的习俗，取“三十日吃搅团，来年有搅然（有钱花）”之意。之后，全家围坐火盆前，续香守岁，亦称“守先人”。讲古今，说笑话，玩纸牌。待到交岁之时，鞭炮大作，大家一起敞开大门迎喜神。
文县人，除夕下午上坟迎祖先回家过年，供奉神位。傍晚合家吃团圆饭。入夜点灯焚香，敬奉神灵祖先。晚辈给长辈叩头“辞岁”，发压岁钱。初一早晨，文县有不开大门的习俗，当地人称为“闭财门”，需早餐后才能敞开大门，给亲属拜年。
礼县除夕会在院中置供桌，四周装饰松枝，设天地神龛和祖宗牌位，敬献祭品。
自明代以来，天水玉泉观就有正月初九朝观为玉皇庆寿的习俗。初八夜间，玉泉观内人潮涌动，各殿堂灯火通明，香烛袅袅，旗幡飘舞，钟磬齐鸣，人们争先恐后地点燃第一炷祈福香烛。
正月初九零时在玉皇殿点燃头炷香，朝观者都必买一束冬青草（吉祥草），佩于胸前，以求消灾免病，祈福吉祥，祈盼日子“四季长青”。
绿水青山，四季常青的文县，春节、元宵节表演一种傩舞，傩舞主要在该县铁楼藏族乡及石鸡坝镇、天池镇等地表演，白马藏族称之“池哥昼”，“池哥”为山神，“昼”为舞蹈。
池哥昼舞队一般由九人组成：四人扮成山神，称为“池哥”；两人扮成“池姆”（菩萨）；另两人饰为“池玛”（夫妻）；“猴娃子”由十来岁的男孩装扮，满脸涂黑。“池哥”头戴插锦鸡翎的傩面，反穿白羊皮袄，背串铜铃，穿牛皮靴，左手持宝剑，右手甩牛尾拂尘，凶猛勇武。“池姆”戴菩萨状傩面，面相丰满，表情和悦，大慈大悲。
从正月十三起，文县各村寨男女老少着盛装，煨燃柏树枝，点燃篝火，敲锣打鼓，鸣放三眼铳，池哥昼舞队围绕篝火，载歌载舞，寨民亦跟随欢跳歌唱。之后挨家逐户为之歌舞拜年，主人以咂杆酒、猪头肉款待。其意在驱邪禳灾，祈福迎祥，保佑合家平安，人寿年丰。年俗活动一直持续到正月十八结束。池哥昼年俗持续千年，以原始古朴独具一格取胜，2008年入选国家级非物质文化遗产名录，予以保护。
陇中篇
打醋坛
除夕的岷县，很多村落的商店放炮封门，门板上贴红纸，上书“开市大吉”“黄金万两”，寄寓年后生意兴隆。一些村庄竖立秋千，供妇女儿童正月里打秋千嬉戏，直到二月初二拆除。除夕夜，岷县北路民众，会在场上点燃柴草，男女老少欢跃跳火堆，称为“烤联火”“跳火炕”，为驱邪求吉。
除夕午餐、年夜饭前，陇中一些地区，会举行“打醋坛”清宅仪式来迎接灶神爷、财神爷。靖远、皋兰一带民众将烧得通红的“醋坛石”，置入铁勺，倒入醋，吱啦啦作响后，浓烈的醋味四下弥漫，主人持勺遍走屋内、院落，角角落落也不能放过，边走边念叨：“醋坛来了，龌龊快逃！”醋味一扫冬日封闭室内的不洁之气，具有一定的杀菌消毒作用。最后把醋坛石置于院墙高而干净处。清宅后，鸣放鞭炮，焚香迎接灶神爷和财神爷。
迎完灶神财神后，全家围坐吃年夜团圆饭。陇中很多地方除夕喜吃臊子面，也称为“长寿面”“团圆面”“宽心面”。菜肴讲究十二道，以对应一年十二个月。鸡为大吉祥，吃鸡留鸡头，取留有“吉兆”之意。吃鱼，留鱼头，意为“有余头”。年夜饭要多备一些，有所剩余，初一早上再吃，称为“隔年饭”，寄寓“年年有余”的期盼。
除夕的兰州，大街小巷车少人稀，传统老兰州有院落人家会把家里打扫得干干净净，院内洒上清水，大门和房门贴春联，门楣贴五颜六色的门钱子，院内各处贴福、禄、寿、喜等吉祥字斗方，贴窗花和微型山水花鸟书法的“窗孔子”。上房八仙桌上，献上盘和供品。桌裙前面挂有长宽各两尺的彩纸供马，供马中央刻有驮元宝的马；两侧各挂一串长钱，长钱就是刻有麻钱与元宝的彩纸条。有的还会在桌上献上用几百麻钱串起的“钱串”，再放置一个熟猪头，猪嘴里衔一枚大铜元以示财源广进。
黄昏，全家在爆竹轰鸣声中从大门外焚香磕头，请出神主（祖牌位），供奉香烛果品，焚香叩首，缅怀列祖，激励儿孙。而妇女则在大门内朝南跪哭，遥祭娘家亲属，“天涯望哭，遂以成俗云”。因为兰州是明初的移民区，自江南等省的移民占兰州人口的十之七八，以至移民除夕怀念故里祖先的风俗一直传承下来，至今兰州农村仍有妇女除夕哭临于门外的习俗，当然已不存在“天涯望哭”的意涵，而是倾泻一年中的艰辛和不顺心。
之后全家老少共进年夜饭，觥筹交错，向长辈敬酒，其乐融融。年夜菜有凉盘、糟肉、水晶肘子、八宝酿饭、四喜丸子、夹沙肉、炸湟鱼、韭黄炒肉、什锦火锅。火锅沸腾，热气氤氲，预示来年日子红火。通常还有一道百合炒肉片，寄寓来年百事合顺的愿望。最后每人吃一碗臊子面，也称长寿面，企盼家人长命百岁。宴后，娃娃们向长辈叩头，长辈则赠压岁钱。娃娃们放炮点花，大人则打牌、围炉、品茗、话旧，共叙天伦之乐。
立春这天，皋兰县很多村落会举行“打春牛”仪式，民众以春饼为午餐，称之“咬春”。春饼为死面薄烙饼，卷上羊角葱段、韭黄炒肉丝、炒豆芽等，咬而食之。其中葱、韭为生菜，以应“立春日，食生菜，取迎新之意”。（孙思邈《齐人月令》）且葱、韭为辛味菜，亦称五辛盘。而古人的五辛为大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、芫荽，是日进食，可以发五脏气，辟厉气。兰州人冬食腌菜、白菜等过冬菜，立春日吃新菜，既换口味，又可养生，附带迎春意味。
河西篇
除夕上午，民勤人有清扫庭院的习俗。下午，会在大门、堂屋、厢房、厨房、畜圈皆贴春联，车辆、农具上也会贴春联，骡马毛驴骆驼都会系挂红布条，喜气洋洋。很多人在堂屋悬挂名人所作中堂对联，提升文化氛围。黄昏，在中庭设置天地牌位，悬挂列宗列祖肖像，供献油馓、枣糕以及猪、羊、鸡、兔肉，焚香叩头祭拜。之后，全家按辈分长幼，分坐热炕上，啃大骨头肉，称为“装仓”。然后，上香拜神，晚辈给长辈叩头拜年。之后，或围火炉聊天，或捂热炕熬夜，称为“熬寿”，寓“天增岁月人增寿”健康长寿之意。
正月初一黎明，民勤男女老少皆穿新衣，端着供盘，出大门，按《宪书》所载喜神方向，献盘敬香祷告，点燃火堆，全家跳跃火堆，并念诵：“东去东成，洗去西应。牛羊满圈，骡马成群。坏人远离，好人相逢。百病消散，五谷丰登。空怀出门，满怀进门。”表达民众美好的切身期盼。此习俗也称为“燎天蓬”。之后进屋，晚辈给长辈叩头拜年，敬酒奉茶，长辈给晚辈压岁钱。然后向亲戚、邻里拜年。家家户户吃饺子，有招财进宝的意涵。
敦煌“上九会”，人们会在正月初九赴城内大佛寺玉皇阁，焚香礼拜祈祷，登高远眺党河，演戏三天酬神。人们还常赴寺院道观，还愿布施，郊游，尽情享受天人之乐。
火树银花闹元宵，正月十四、十五、十六，河西各地张灯结彩，张掖各街巷张挂牌架纱灯，上绘花鸟、人物故事，男女老少纷纷观灯。各家各户也悬挂灯笼，栽植小松树，枝梢系线缀香点燃，红点如梅盛开，称之为“火树”，又焚柏树枝，散发芬芳氤氲之气，有如傲霜红梅暗香四起，令人顿觉几分春意。
正月十五这天，张掖家家户户喜蒸形似耕牛的白面馍馍，称“面牛”，而高台所蒸“面牛”俗称“牛娃子”，均用以敬神，以祈求风调雨顺，耕田顺利，五谷丰登。
唐代正月十五前后，武威满城四关，竖立彩坊，装置华灯，设立彩灯鳌山，安置纱画佛像，入夜燃放爆竹，吹箫管，火树银花，与日月生辉，笙歌欢腾，民众携老带幼，观赏游乐，享以为太平丰之兆。唐人王棨《玄宗幸西凉府观灯赋》载：元宵道士叶法善携唐明皇腾云驾雾，从长安飞至凉州观灯的传说，但见“千条银烛，十里香尘。红楼逦迤以如昼，清夜荧煌而似春。郡实武威，事同仙境”。
文武之道，一张一弛。忙碌一年的人们，借助春节的种种仪式感，放松心身，养精蓄锐，然后奔赴各自工作岗位，精神饱满地奋力工作，期待下一个春节的到来。
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