夏天来临
炎热的天气让人提不起食欲
这时候来一份肉质清爽Q弹的鱼生可就及其美妙了呢
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我国中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期
历经众多朝代数度兴盛 形成了丰富的鱼生饮食文化
如今在汕头市内的领鲜就能吃到正宗的潮汕鱼生啦
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我们大多是通过日本料理认识到鱼生的,
其实我们潮汕人和鱼生的历史更是悠久。
孔夫子曰:食不厌精脍不厌细。“脍”指的就是鱼生。
领鲜的鱼选用的是放养在韩江上游的草鱼,老板告诉我们,刚到店的草鱼会先放入清水池饲养,饿养瘦身,消耗脂肪,是肉质更紧致,等待1-2天后,吐尽杂质后就可以准备上砧板了。
鱼
这家店的老板来自潮州凤塘,在鱼生这一行已有多年丰富经验,鱼生好不好,师傅刀工是关键,领鲜的切鱼师傅手法熟练细致,一片片薄厚有致的鱼生落入盘中。
摆盘完成后,再撒上芝麻粒,一是让口感更丰富,二是让这盘鱼肉上桌颜值更高呢~
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这份超值的海鲜刺身拼盘,虾生、三文鱼、北极贝全都给你安排上~赶紧来尝尝鲜!
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一号选手对虾生店内的对虾也是人气单品,鲜活对虾现点现剔,入口都是最新鲜的味道。
切前都会先用冰水冰5-8分钟,虾壳会更好剥离,冰镇过的虾生,虾肉自然收缩,充满饱满弹性的海鲜质感,口感脆嫩甘甜。
晶莹剔透的虾肉,似乎散发着阵阵清凉,夏天吃再合适不过了,舌尖上美味的同时也是一场美妙的视觉盛宴。
虾生沾上酱油和芥末酱,味道非常搭了,超爱海鲜的阿mo表示真的太太太好吃了,夏日强推单品安排上!
二号选手超厚三文鱼,肉质厚实饱满,浓郁的油脂香气真的让人欲罢不能,沾上酱油和芥末,大拇指比给你。
三号选手北极贝,海鲜中的顶级明星,肉质肥美紧致,口感鲜甜,营养价值可是杠杠的哟,红白相间的颜值也让人很是喜爱。
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草鱼鱼生薄如蝉翼,肉质饱满细腻有弹性,入口爽甜鲜滑,鱼生和店内其他刺身的上桌方式是不一样的哦。
现宰的鱼肉需要保持干爽,不能碰水,这样能保证最佳口感,所以盛器选用的是竹篾,竹篾具有吸水性可以保证鱼肉干爽一整天哦。
鱼肉足够新鲜的话,就算把竹篾与桌面摆放呈90度角,鱼肉也是不会“高空坠落”的哦。
“捞起捞起,捞到风生水起。”食客说:鱼生要趁新鲜,即捞即食,食完再讲,讲完再捞。
鱼生需要搭配上各色配料捞上一捞,一筷子夹起吃下,才能更完美的展现舌尖味蕾盛宴。
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秘制咸膏蟹蟹壳上满满色泽红亮油润的蟹黄,让人忍不住食指大动。
抿一口蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中,蟹肉细腻柔滑,咸鲜适口,带一丝甘甜在口腔里打转。
咸膏蟹入口即化的口感和鲜甜嫩滑的肉质,还被形象的称为膏满脂丰的海鲜冰淇淋呢~可以说是夏天必备海洋咸膏蟹了。
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三文鱼腩纹理分明,紧致又富有油脂,鲜滑程度超满足的。
挤上柠檬汁,可以缓解油腻,柠檬的酸味让口感更有层次。
厚度长度都很够力的三文鱼腩,沾上芥末酱油,一口下去,大满足!
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凉拌鱼皮鱼皮Q弹爽口,脆脆的口感吃起来很是过瘾,再搭配上酱汁香菜和小辣椒,一口上瘾。
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凉拌血蛤潮汕人才能懂的美食,生腌就是为了最鲜的味道,血色诱惑,领鲜的血蛤颗颗饱满,鲜嫩多汁。
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砂锅鱼头煲鱼头肉厚鱼头里的肉特别软嫩细腻,重点是没有小刺,不会有被卡刺的风险呢。煎过的草鱼头放入砂锅中和酱汁一起煮,鲜香入味,十分下饭。
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鲜鱼粥,不习惯吃太多生冷的人可以来一份热腾腾的鲜鱼粥完美收尾。用鱼骨鱼肉和米粒熬煮的鲜鱼粥,汤水清甜。再加上鲜鱼粥必备搭档豆腐条,完美!
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店面装饰以古色古香以大自然的色彩为主,清新的绿植,简单随心的竹帘和木桌。
开放式的处理平台,鱼类的处理都能直接观看到,保证吃得放心安心,需要朋友小聚的时候还有包厢可以选择哦。
领鲜
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营业时间:16:00-02:00
商家电话:13643077398
地址:汕头市龙湖区金环南路建南花园9栋104号
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店内位置不多,需提前预约
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