北京高温，但也是排寒排湿的好时候，今天来顿老家的羊杂碎，全家发发汗！
配菜配料:姜末，蒜，辣椒，土豆(这是灵魂)
主料:羊杂碎，一定要自己选料，那种配好的，大多是肺和肝，炖出来不好吃！不好吃！不好吃！
一定多羊头肉，肠，肚，少量肝！我不爱吃肺，所以一点也没要。
蒜，姜末爆香
放入羊杂碎炒香，一定要煸炒，这样才能让汤变为白色！
稍微放点水，已经汤色诱人了！
放进土豆条(条状更容易将淀粉炖出)，加盐
加花雕酒，去腥
水沸后盖盖，转小火炖煮四十分钟
之后加入青椒翻炒半分钟，关火，先不要盛出，让锅内余温让青椒热透
盛出，开造！
爱吃辣的可以配油炸辣椒，在老家就会配萨拉齐的辣椒，味道更美！
如果喝羊杂汤，可以多放些水，出锅加胡椒粉！
由于爱吃这口，所以我去各地都会点，但是至今仍觉老家的做法最棒经过炖煮，将土豆中的淀粉炖出，略微发黄的汤汁均匀的包裹在每一块羊杂碎上，咬一口满满都是羊肉的浓香！羊头肉的劲道，羊肚的脆爽，羊肠的肉感，加上辣椒的开胃！
酷暑的夏日，来一碗消暑排湿，温阳滋补！辣爽的同时来一口清爽的西瓜，满足感倍增！
吃饱了，午睡！[哈欠][哈欠]
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