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文∣落小雨
周六加班，下班时天飘着小雪，风割脸，赶紧坐车回家。
到家后，再也不想出门吃饭，真是一个进屋就不想出去的季节。也不想点外卖，还是自己做的饭更好吃，打开冰箱检查一下，有番茄有白菜，还有一小盒头一天吃火锅剩下的肥羊卷，还特意数了下，刚好17片。涮火锅这菜是不够了，就做个番茄肥羊汤吧。
因为曾经做过番茄肥牛锅，用番茄熬出番茄汁，煮上肥牛卷，年糕片，还有蘑菇豆腐，一锅热腾腾的汤就好了，一次可以吃一大碗都不过瘾。这次就用肥羊卷代替肥牛卷，凑合一个晚饭吧，肯定比外卖更好吃。
接下来分享一下做法，简单快手，保证一看就会，绝不失手。
番茄肥羊汤
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
肥羊卷 1盒
番茄 2个
口蘑 4个
矮脚白菜 1棵
调料
油、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、小葱、香菜、姜-适量
做法1
1、小葱洗干净，葱白部分切段，绿色部分切葱花；姜去皮洗干净切薄片；香菜洗干净切段；口蘑洗干净切片；矮脚白菜洗干净撕成小块，以上都切好后备用。
2、锅中烧水，番茄洗干净顶部划十字，放水中烫皮，去皮后切成小丁。
3、锅中倒油烧热，下入葱白和姜片爆香。
4、下入番茄丁，炒出番茄汁。
5、倒入适量开水。
6、水开后，先后下入蘑菇片和白菜，煮两三分钟。
7、放入肥羊卷，煮几分钟。
8、煮熟后，小心略去表面浮沫，加盐和鸡精调味，再淋点香油出锅撒点葱花和香菜，番茄肥羊汤就做好了。
制作小贴士
1、番茄最好选择软一些的，软的番茄炒的时候更容易炒出汤汁，番茄汤汁浓郁，酸酸甜甜的，汤的味道更好。
2、肥羊卷煮的过程中，汤里会出浮沫，影响美观，可以在出国前撇去，也可以在肥羊卷下锅前，先焯一下，这样做出的汤才好看好吃。
3、我汤里用口蘑，是做其它菜剩下的，但汤里用蘑菇确实能更鲜，除了口蘑，香菇、平菇、金针菇、海鲜菇、白玉菇等，都是很适合的，可以根据自己的喜好来选择。
4、矮脚白菜也可以用其它绿叶蔬菜代替，汤里放绿叶蔬菜，红红绿绿的，更好看，也能增加汤的鲜甜，生菜、小白菜等都可以。
5、如果喜欢酸一些番茄味浓一些，可以炒番茄的时候加点番茄酱，最后的汤里也可以加其它食材，根据自己需要和口味就可以。
这样的汤看起来食材多，其实做起来很简单，下班回家，淘米煮点饭，煮饭的时间里，刚好可以做这样一锅汤，汤好了饭也好了，时间来不及，就做这样一锅就行，热乎乎的，营养丰富，吃完后再冷的天也不怕了。
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