每年，广西玉林都会举办狗肉节，于是“爱狗人士”和“爱狗肉人士”都会在此时展开激烈的对抗战，很多爱狗人士还采取行动，展开轰轰烈烈的所谓“拯救狗狗”行动，不过，根据过往那些被救出来的狗，好多都死了，据说救出来后，就随便放与荒野，或长途跋涉拉走等等原因，造成很多狗没被吃掉，而死于其他。老七倒认为，这些“爱狗人士”，真的爱狗，那多关注流浪狗，远远比盯着人家准备吃的狗更有意义。
在“爱狗肉人士”逐渐多起来后，好多朋友也加入了这行列，但是又去不了玉林，于是在知道老七做狗肉手艺有几下子，纷纷咨询老七做狗肉的诀窍，今天就给大家介绍“客家焖全狗”，在过往，基本带朋友去吃，都一致受到好评，回味无穷。
要做客家焖全狗，首先得购买到一条来路清白的土狗，因为我们吃狗肉比较讲究，不是什么随便的狗都吃，只吃土狗，最好是一年多两年成长期的土狗，按老规矩，杀好后，用稻草杆烧来烤皮，烤至金黄色就好，内脏收拾干净，很多地方不吃狗肺，这个可以根据地域来决定咯，不会老七介绍的焖全狗，狗肺还是要的，要不然怎么能称为全狗？
杀好的狗，用稻草杆烤至这样就行了。
狗肉在斩块至大麻将大小就好，大小均匀，这样就到时焖的时候就好很多。
狗肉斩块，大小如同大个子麻将或者半个烟盒。
内脏也切了和在一起。
把斩块的狗肉，和着姜块，一只二十斤左右的土狗，得下三斤多四斤姜，蒜头若干，在烧红的大锅里放油，倒进狗肉和姜蒜爆炒，放盐适量，初开始时，会出有水，这些水可以先盛出来，装盆子待用。
在大锅里爆炒的狗肉。
大火爆炒至冒烟。
在锅里爆炒的狗肉逐渐炒至干水冒烟时，把之前盛出来的水，再慢慢的加进去，这是保证全狗味道的关键，这时加生抽，耗油适量进去，当然，不讲究的可以倒掉也行，直到把狗肉块爆炒干水至冒烟时，加水焖，放佐料大茴一点，不需要太多，太多了夺味，小茴香若干，陈皮若干，或者根据自己口味下佐料，不过佐料不能下多了，下多了就是佐料味了，没有狗肉的原味了。
爆炒至冒烟后，加水至冒过狗肉就行。
猛火煮至沸腾，然后转小火焖。
加水煮至沸腾后，转小火焖，大约需要焖四十分钟左右，就可以开吃了，通常，我们都把狗肉分小煲里，一边煲着一边吃，蘸着蘸料，就着米酒，那是一个香。
小煲狗肉，蘸料，还有一些狗豆，狗豆主要是为了吸掉狗汤里面的油，也挺很好吃的
有时候在焖的过程中，狗肉不够烂，在小煲可以继续沸腾，边吃边煮烂。
好吃美味，令人回味无穷的“客家焖全狗”就介绍到这里了，有兴趣的朋友可以根据这个来尝试做做。
好吃美味的“客家焖全狗”。
当然了，如果做出来的味道不怎么样，那就是你有可能在哪一步骤搞错了，解决办法就是下回你看着老七有空，备好土狗和米酒，叫老七来示范做一次哈。
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