烧烤蒜蓉酱：蒜茸1750克泡一夜，味素50克，芝麻油120克，蒜香粉120克，米酒180克，鸡粉50克，香辣酱75克，色拉油2000克。我们在蒜蓉酱的基础上又增加了剁椒味型、豆豉味型。
剁椒味型:就是把200克贺福记青红剁椒在锅里，加20克菜籽油炒香，加在熬好的蒜蓉酱上即可。
豆豉味型:浏阳豆豉400克用菜籽油炒香，放在熬好的蒜蓉酱上即可。
烧烤油的配方：生鸡油10斤，加葱姜蒜香菜各200克，加八角20克，熬成葱油。
味素的配方：1斤细面味精，调2两太太乐鲜味宝。
烧烤酱：花生酱500克，加矿泉水650克，芝麻酱250克，蜂蜜50克，蒜茸辣椒酱6750克，搅拌均匀。用的时候取所需要的量，加啤酒调匀后使用(酱和啤酒的比例为2：1)。加啤酒后的酱用不完必须倒掉。
烤鱿鱼
选料:新鲜鱿鱼一个。破开清洗干净，撕掉表皮。
制作:把鱿鱼放在网排里，炭火打薄，放在烤炉上，两面刷东古一品鲜酱油，再两面刷油。在烤制过程中不要勤翻，要一面烤的差不多，再烤下一面。在鱿鱼朝外冒水时，撒盐和味素，两面翻烤，至表面干松时，两面刷酱再刷油。刷酱以后就要勤翻，以 防止烤糊。烤至成熟，两面刷油，撒孜然粉、辣椒面和碎花生。
碳火烤生蚝
调料:龙口粉丝温水泡软、熬制好的蒜蓉酱、青红椒末，李锦记蒸鱼豉油50克，
制作:生蚝摆在网上烤2分钟，把生蚝肉翻过来烤1分钟，加入泡好的粉丝、蒜蓉酱烤2分钟，浇上蒸鱼豉油即可。
炭火烤扇贝
选料:新鲜扇贝10个、龙口粉丝、熬好的蒜蓉酱400克，小香葱、小米椒各10克。
调料:龙口粉丝用温水泡软，青红椒末，李锦记蒸鱼豉油50克。.
制作方法:把扇贝肉改花刀，放在壳里，摆在网子上，用炭火烤2分钟烤出水份，然后把扇贝肉翻过来再烤1分钟，加入龙口粉丝和蒜蓉酱，再烤制2分钟，浇上豉油，撒上香葱末和小米辣即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
