面疙瘩汤朴实无华,喂饱多少人的胃,手滑,加了牛筋鲜美无比
疙疙瘩瘩,你浓我浓,可稀可稠,代表着不同的时候的饮食需求。
物质匮乏时代,水的比例上升,面粉减少,小康社会,水变少了,面粉足量,生活变美了,不光面粉与水,牛筋也用上了。小伙伴们,你是属于那个年代呀!
入冬后,肚子饿得特别快,尤其是家中有成长中的小孩子,一下课回家,早就饥肠辘辘,打开冰箱,翻翻零食柜,寻找下手目标。这时最适合调一碗稀稀的面糊,就用一丢丢盐巴调味,水开,拨下去,待它浮上来时,有条件的滴几滴猪油、葱花,就很满足。
今天咱们也想再重温儿时回忆,顺便给小朋友一个新尝试。
牛蹄筋买回来是不能直接炒一炒就能吃下去,真心咬不动,不信自己去试试,我们吃到的软嫩可口牛筋是要千炖出来,所以无论想要做什么料理,先炖煮,让它听话,再做打算煎煮炒炸。
西红柿生食与熟食对身体吸收不同唷,生食补充维C.熟食补充抗氧化。怎么吃都对,酸酸的果香令人开胃,娇艳红色衬托疙瘩,食欲大开。
面糊里加葱花,与起锅前撒葱花的香气不同。拌在面糊中,视觉效果更佳,让面疙瘩里就有底味。
牛筋的添加时间,不宜过早,也不能落后,借由西红柿释放出的果酸,令清炖的牛筋,味道更丰富,释放出浓稠胶质,拨下的每一勺疙瘩就与平时的不一样,可说是浓香四溢。
躲在疙瘩里的牛筋不是特别显眼,小朋友一边吃一边像挖到宝似的惊喜,咀嚼毫无困难。这么好吃的东西,大人说是困难时期就有,头上三只乌鸦飞过去…
西红柿面疙瘩,牛筋豪华版
〈材料购买〉
西红柿、面粉、葱、牛蹄筋、香菜
*西红柿尽量买自然熟的。面粉不限高、低筋
调味料: 盐、胡椒粉
炖牛筋材料: 洋葱、姜、料酒
牛筋清洗干净并焯水去腥,加入洋葱、姜、料酒、水,放进高压锅中,压30分钟,焖至放气即可。
炖好的牛筋
〈具体做法〉
1.西红柿洗净,在pp上划十字。丢入水中烫一烫.取出冲冷水,就可轻松脱去外皮。
2.切开西红柿,把蒂头部分切掉,再改刀切小块。
3.切些葱花备用。盆中倒入100克面粉,加盐、胡椒粉少许码个底味。加水70克左右,并加进葱花拌成疙瘩面糊。个人喜浓稠一些,所以面糊流动缓慢些。
4.锅中放入少许油,炒香炒软西红柿。牛筋改小块,放入西红柿里,连同炖的牛筋汤一起,这样味道超棒。开大火烧开,改小火煮3~5分钟,盐与胡椒调味后,开始拔下面疙瘩,大小就看掌勺的心情。面疙瘩浮起来,颜色有半透明就表示熟了,可以开吃啦!小心烫嘴。
ps
西红柿去皮做的面疙瘩汤,吃起来口感较柔顺,不去皮也可以吃。
面疙瘩的浓与稀可按个人喜好或是用它当点心与正餐来区分。
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