黄焖鸡
原料：
土鸡一只，土豆100克，豆瓣酱50克，干花椒10克，姜片15克，红油100克，花椒油10克，香油5克，老姜15克，蒜子30克，仔姜20克，青红椒各10克，八角粉，味精，盐，白糖，料酒各适量，蒜苗10克。
制作：
1、将鸡宰杀干净，砍成块，放入流动的水中冲洗干净，随后捞出控水。
2、将全部食材需要处理的都切成块状，食材与主料切配的形状大体是一致的，看着更加美观有食欲。
3、锅中倒入菜籽油， 红油，姜片，蒜子，干花椒，豆瓣酱，煸炒至沸腾飘香，快速加入鸡块，八角粉，以及烹入料酒爆香，接着下入土豆块，以及适量清水煮沸，再全部倒入高压锅中，压制上汽，小火继续压五分钟即可。
4、锅中烧开水汽，加植物油，姜片，青红椒，蒜苗，仔姜炒香，随即倒入高压锅中的食材，继续煮至收汁浓稠，最后调入盐，味精，香油，花椒油炒匀即可装盘。
江湖河鳗
原料：
河鳗1条500克、仔姜丝100克、蒜头60克、姜米40克、小米辣段30克、黄贡椒50克、 泡椒水50克、莴笋片150克、葱段30克、红花椒2克。
调料：
泡椒仔姜酱60克、蚝油5克、鸡精20克、糖10克、花椒油10克、米醋5克。
制作：
1、河鳗洗净取鳗脯，切成手指宽，4cm长条，加少许鸡精、生粉搅拌均匀，锅烧油放入河鳗滑油定型；
2、莴笋片焯水捞出放入盘中打底；
3、锅中烧菜籽油，依次炒香蒜头、姜米、红花椒、小米辣、黄贡椒、一半仔姜丝、仔姜酱，加入清汤400克、河鳗、蚝油、鸡精、糖、泡椒水煮2分钟，加入另一半仔姜丝、葱段再煮1分钟加花椒油、米醋略煮装盘即可。
米椒浸灯笼土鸡脚
原料：
白鸡脚500克、葱丝20克、小米椒末10克、姜片20克、蒜片20克、香菜30克、东古酱油100毫升、美极鲜30毫升、蚝油20克、鸡精2克、味精2克、白糖5克、辣鲜露50毫升、藤椒油50毫升。
制作：
1、白鸡脚治净后斩成节，投入沸水锅煮熟，捞出来沥水。
2、鸡脚纳盆，放入用小米椒末、姜片、蒜片、香菜、东古酱油、美极鲜、蚝油、鸡精、味精、白糖、辣鲜露、藤椒油对匀的汁水，浸泡8小时至入味时，捞出来摆盘，最后点缀上葱丝，即成。
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