好的配方是厨师的命脉，在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的方子拿出来，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？
川味麻辣烫配方：包含中药材配方；炒大料过程；高汤熬制方法；
铁板酱料：包含了原料和具体做法，
胡辣汤香料配比：包含需要的香料配方，食材和操作步骤
白粥，番薯粥，香菇玉米粥，皮蛋瘦肉粥的产品标准和操作流程
十三香龙虾的香料配方，酱料熬制材料和具体的操作流程
馋嘴酱的食材和需要的调料
香锅酱配方
排骨面的做法：包含了三个重要步骤，第一炖排骨汤，第二煮面是个技术活，第三高汤很重要
麻辣羊蹄配方
久久鸭料配方
酱大骨配方
川味卤水配方，具体做法可以看看我以往发过的文章
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