非常简单的配方，在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂。各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法。还有就是面团是否添加油脂，添加可以使制程性良好，吃起来比较有面包的柔软口感。没有添加的面团则较欠缺延展性，但可以有派饼般酥脆爽口的嚼感，看起来层次也会清楚漂亮。
制作过程
可颂原料的意义及想法
面粉
过去会用80%的高筋粉和20%的低筋粉混合使用，但是法国面包专用粉已经十分普及的现在，采用单一的法国面包粉也是可以的。当然，要想体积更大时，或者考虑到冷冻面团的整形制程，想要用高蛋白质含量的粉类也可以
面包酵母
基本上就是吐司面包面团，因此一般的新鲜面包酵母即可。添加量多至5%是因为面团可以冷冻或冷藏2~3天，放入最后发酵箱的面团温度较低，也为了特意避免最后发酵时间太长。最近低温面包酵母或冷冻用面包酵母等都已经问世，选择适合使用目的的面包酵母也是非常重要的
酵母食品添加剂
冷藏时间长，想要冷冻面团时，或是想要面包体积更大，更Q弹时，少量使用为佳
麦芽精
是提升面团的延展性，使烘烤色泽呈现自然略红色泽时的必要原料
盐
虽然也有因为是法国的面包而采用岩盐的情况，但仅使用2%时，哪一种都是不会有问题的
砂糖
添加量4%,5%,6%时，风味以及烘烤色泽也会大不相同，用心注意地先决定使用量会比较好
鸡蛋
虽然不是一般会添加的材料，但若是追求均匀的烘烤色泽，体积以及柔软口感的时候，也可以添加
水
想要酥脆的口感，视觉上也可能有漂亮的层次时，面团不要太软会比较容易形成
裹入油
无论怎么说，品质是决定商品价值的关键，发酵奶油，奶油，裹入油用乳玛琳是烘焙出美味可颂的顺序，要用哪一种，可以视市场性，客户以及店内的风格决定
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